Questa è una grande ricetta per iniziare a esplorare i diversi tipi di funghi là fuori . I bambini e i funghi non sono sempre amici, ma il sapore terroso è una grande aggiunta a tante ricette, è una grande cosa avere questo ingrediente nel tuo repertorio per la cena.
Puoi usare assolutamente i funghi champignon, disponibili in ogni supermercato, ma molti mercati ora portano anche una vasta gamma di varietà più esotiche, sia confezionate che sfuse. Puoi combinare tutti i tipi diversi che desideri per questa ricetta. Ecco alcuni tipi facilmente disponibili da provare:
Creminis: sono ampiamente disponibili e molto robusti. A volte sono etichettati come baby portobellos. Sono ancora miti, ma leggermente più profondi di sapore rispetto ai semplici funghi champignon.
Portobellos: questo fungo è in realtà un fungo pulsante molto maturo, con un cappello completamente cresciuto. I Portobellos non hanno un sapore forte e hanno una consistenza carnosa, che resiste bene alla cottura. Anche questi sono fantastici alla griglia.
Shiitake: questo è un fungo usato spesso nella cucina asiatica. Sono saporiti e carnosi, anche un po 'affumicati e ricchi di sapore.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 8 once
- funghi , tritati finemente
- Sale grosso o kosher e pepe macinato al momento
- 1 cucchiaino
- aglio tritato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 (3 once) confezione di crema di formaggio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 8 cosce di pollo con pelle e ossa
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella di medie dimensioni a fuoco medio, quindi aggiungere i funghi e saltare per circa 10 minuti fino a quando non hanno dato il loro liquido, il liquido è evaporato, i funghi sono teneri e cominciano a diventare croccanti . Condire con sale e pepe. Mescolare l'aglio e il rosmarino fino a fragrante, circa 1 minuto. Incorporate la crema di formaggio e il parmigiano e fate raffreddare in modo che sia appena tiepido o a temperatura ambiente. Controlla i condimenti.
- Allentare la pelle da ogni coscia e posizionare un paio di cucchiai di miscela di funghi sotto la pelle, distribuendola sotto la pelle. Spennellare la pelle con il restante cucchiaio di olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Arrosto per circa 45 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso (una temperatura interna di 165 ° F). Servire caldo o caldo.
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