Come base per questo rotolo di panna montata con lamponi, noto anche come involtino o rotolo svizzero, abbiamo usato una ricetta di pan di spagna ungherese . Il ripieno decadente è costituito da ripieno di lampone in scatola, panna montata, crema di formaggio e lamponi freschi. Può essere preparato con qualsiasi lampone intero, lamponi, mirtilli, more, more. I frutti più grandi che richiedono il taglio non sono raccomandati perché i succhi che trasudano renderanno il ripieno zuppa.
Cosa ti serve
- Per il Pan di Spagna:
- 6 uova grandi (separate)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di acqua
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- Per il riempimento:
- 1 (12 once) può riempire il lampone
- 1 tazza di panna da montare (pesante, montata e refrigerata)
- 1 (8-oncia) confezione di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaio di vaniglia
- 2 o 3 pinte di lamponi (freschi, sciacquati e asciugati all'aria)
- Decorazione: zucchero (confettieri)
Come farlo
- Per fare il pan di spagna: Scalda il forno a 375 F. Fissa un tegamino con carta pergamena. Quindi ricoprire leggermente la pergamena con uno spray da cucina. In alternativa puoi usare una padella jellyroll, ma se lo fai, la spugna sarà più spessa.
- Montare gli albumi con sale e 1 cucchiaio d'acqua fino a quando non sono rigidi, ma non secchi.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta mentre frullate a bassa velocità. Dovrebbero essere necessari 2 minuti per incorporare lentamente i tuorli.
- Aggiungere lo zucchero a cucchiaiate ancora a bassa velocità, impiegando circa 4 minuti per mescolare il tutto.
- La pastella dovrebbe essere leggera e soffice a questo punto. A MANO , cospargere 1 cucchiaio di farina sulla pastella e piegarla delicatamente, cercando di non ridurre il volume. Ripeti con i 3 cucchiai rimanenti di farina.
- Versare la pastella nella padella preparata, distribuendola uniformemente. Cuocere 12 a 15 minuti. NON OVERBAKE .
- Togliere dal forno. Metti un altro foglio di carta pergamena sul piano di lavoro e capovolgilo sul piano di lavoro rivestito di pergamena. Rimuovere la carta pergamena che rivestiva il tegame e ora è la parte superiore della spugna. Arrotolare la spugna nel pezzo di carta forno fresco e lasciarlo raffreddare completamente.
- Per preparare il ripieno: nel frattempo, montare la panna e conservarla in frigorifero. In una grande ciotola, sbattete la crema di formaggio, lo zucchero e la vaniglia fino a renderla leggera e spumosa. Piegare la panna montata e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare.
- Per assemblare la torta: quando il pan di spagna è freddo, srotolarlo e tagliare eventuali bordi croccanti. Distribuire uniformemente il lampone sui bordi.
- Completare il ripieno di lampone con uno strato uniforme di panna montata mescolata ai bordi. Mettere i lamponi interi in linee orizzontali diritte su tutta la superficie della torta. Usando la carta pergamena come aiuto, sollevare la spugna dal lato inferiore di un lato corto se si desidera un rotolo spesso o dal lato lungo per un rotolo stretto e arrotolare in un cilindro stretto. Parte del ripieno è destinato a schiacciare i lati. Refrigerare per diverse ore per rassodare.
- Quando sei pronto per il servizio, trasferiscilo su un vassoio abbastanza grande, spolvera con lo zucchero dei confettieri e taglia a fette di 1/2 pollice. Servire con un ciuffo di panna montata e alcuni frutti di bosco, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 225 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 204 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |