Hai avuto il burro di arachidi. Hai mangiato caramello. Ma hai mai provato a mettere il burro di arachidi nella tua caramella? Questo caramello è leggero e croccante, con un sacco di arachidi salate e un meraviglioso sapore di arachidi.
Non confondere questa ricetta con le arachidi fragili , che è simile ma non uguale. I birilli di arachidi contengono più spesso bicarbonato di sodio, che arieggia le caramelle e le conferisce una consistenza più leggera e più croccante. I frammenti di arachidi sono anche tipicamente tirati mentre si raffreddano, quindi le caramelle diventano molto sottili (e fragili, da cui il nome). Questo è un caramello, quindi non contiene il bicarbonato e non viene tirato durante il raffreddamento. Pertanto, il risultato finale sarà più spesso e avrà una consistenza più croccante e leggermente appiccicosa. Se vuoi provare un confronto, fai questa ricetta e poi prova la mia ricetta per Arachidi speziate al cioccolato fragili o salate !
Questo toffee è ottimo da solo, oppure puoi anche immergere i singoli frammenti nel cioccolato fondente per un trattamento ancora più piacevole. Prova a sminuzzarlo e ad aggiungerlo ai grappoli di cioccolato, cospargendolo sui tartufi o usandolo come condimento per cupcakes o torte!
Cosa ti serve
- 1 tazza / 9,5 once di burro di arachidi croccante
- 1 tazza / 7 once di zucchero
- 1/3 di tazza / 3,66 once di sciroppo di mais leggero
- 1/3 di tazza d'acqua
- 1 tazza di arachidi salate
Come farlo
1. Per preparare questo toffee, preparare una teglia da 9x9 pollici allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Metti da parte per ora.
2. Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare con una spatola di gomma mentre lo zucchero si dissolve.
3. Coprire la casseruola con un coperchio e far bollire la miscela per 2-3 minuti, quindi scoprire la padella e inserire un termometro per dolciumi .
Continuare a cuocere le caramelle, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino, fino a quando la miscela raggiunge i 305 gradi Fahrenheit. Questo processo dovrebbe richiedere circa 15-20 minuti, a seconda della padella e della stufa.
4. Non appena la miscela raggiunge la giusta temperatura, togliere la padella dal fuoco e mescolare rapidamente il burro di arachidi e le arachidi salate. Mescolare fino a quando tutto è omogeneo, quindi versare le caramelle nella padella preparata. Utilizzare una spatola oleata per distribuirlo in uno spessore uniforme.
5. Lasciate riposare la caramella per alcuni minuti, e una volta che inizia a set ma è ancora morbida e flessibile, incidete la parte superiore in quadrati con un coltello affilato spruzzato con uno spray da cucina antiaderente.
6. Lasciare raffreddare completamente le caramelle a temperatura ambiente, per almeno un'ora. Una volta fresco, dividilo lungo le linee segnate in precedenza in modo da avere piccoli quadrati di caramello.
7. Conservare la caramella al burro di arachidi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 298 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 152 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |