Stufati o condomini, come vengono chiamati in spagnolo, sono i piatti principali tipici della Spagna, in particolare nelle regioni centrali e settentrionali della Spagna. Questo condominio madrileño è chiamato per la provincia di Madrid, dove è nato. Stufati come questo hanno un sacco di sapori e includono carni, salsicce e ceci.
Assicurati di lasciare abbastanza tempo per inzuppare i ceci durante la notte e cuocere a fuoco lento lo stufato finché la carne è morbida. Questo piatto è di due portate - zuppa e un piatto principale .
Perché questo è uno dei piatti regionali più tradizionali di Madrid, è mangiato il 15 maggio il giorno della festa di San Isidoro (" San Isidro " è il santo patrono di Madrid). Ottieni maggiori dettagli nei festival di maggio in Spagna.
Cosa ti serve
- 1 osso di prosciutto
- 1 piede di maiale fresco, tagliato a metà
- 1 libbra di carne di manzo in umido
- 1/4 lb. pancetta, in un pezzo (se non disponibile, scegliere a fette spesse)
- 1/4 libbre di carne di prosciutto fresco
- 1/2 pollo
- 2 c. (1 libbra) asciutto
- Ceci
- 1 carota, tagliata in tre pezzi
- 1 piccolo
- rapa , tagliata a metà
- 1 piccola cipolla gialla tritata in quarti
- 6-8 patate, sbucciate
- 1 grande
- verza o bietole
- 1 salsiccia di chorizo
- 1 1/2 c. pasta per capelli d'angelo
- 1
- sanguinaccio "Morcilla" (
- sanguinaccio )
Come farlo
- Immergere i ceci in una grande pentola di acqua fredda per 12 ore. (I fagioli di cacao sono molto più duri di altri tipi di fagioli, come i pintos.) Assicuratevi che l'acqua copra interamente i ceci in modo che si ammorbidiscano.
- In una grande pentola con 13 tazze d'acqua, metti la carne, l'osso di prosciutto, il maiale, il bacon e il prosciutto. Portare l'acqua ad ebollizione e scremare eventuali grassi, ecc. In alto. Aggiungere il mezzo pollo, i ceci, la carota, la rapa e la cipolla. Cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
- Sbuccia e lava le patate. Tagliare a metà e aggiungere alla pentola dopo due ore. Aggiungi sale a piacere. Controllare spesso la pentola e aggiungere altra acqua se si evapora troppo.
- Taglia il cavolo in ottavi. Rimuovere 2 tazze di brodo dallo stufato e metterlo in una pentola grande. Mettere il cavolo nella pentola con 2 tazze di brodo e 2 tazze di acqua e far bollire con le salsicce fino a quando il cavolo è morbido.
- Prendi tutto il brodo dalla pentola di carne di cui hai bisogno e mescolalo con una quantità uguale di brodo dal cavolo. Portare ad ebollizione. Rompere i pezzi di pasta per capelli d'angelo in quarti. Aggiungere la pasta alla pentola e cuocere fino al dente .
- Questo delizioso madrilene al cacao è servito da due piatti. Servire la pasta con il brodo nelle ciotole come primo piatto.
- In un piatto da portata aperto, disporre da parte i fagioli cotti (ben scolati), poi dall'altra parte carne di manzo, cavoli e salsicce tagliati a metà.
- Lascia tutti a mescolare gli ingredienti e divertiti!
Questa ricetta di stufato di madrilene fa sei porzioni di zuppa di spaghetti e poi sei porzioni di carne e ceci.