Questa ricetta fragrante alla noce ha un sacco di noci croccanti, il gusto profondo e ricco di zucchero caramellato e un tocco di sapore di melassa. Non saltare il gradino alla fine dove tiri la fragile - la parte preferita di questa caramella è come lo zucchero incredibilmente sottile quasi si frantuma quando lo mordi!
Cosa ti serve
- 1,5 tazze di zucchero (granulato)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/4 tazza di melassa (scura)
- Sciroppo di mais 1/4 di tazza (chiaro o scuro)
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1,5 tazze di noci (tostate, tritate)
- 1 cucchiaio. burro
- 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
Come farlo
1. Preparare una teglia da forno allineandola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente .
2. Mettere lo zucchero, l'acqua, la melassa, lo sciroppo di mais e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e spennellare i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Inserisci un termometro per dolciumi .
3. Cuocere la miscela fino a raggiungere 270 gradi F (132 C) sul termometro.
Una volta raggiunta la giusta temperatura, aggiungere il burro e le noci e iniziare a mescolare costantemente.
4. Cuocere il fragile, mescolando, fino a raggiungere 300 gradi F (149 C) sul termometro. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e incorporare la vaniglia e il bicarbonato di sodio. Il fragile si gonfierà quando aggiungi la soda, quindi sii prudente in questo passaggio.
5. Versare la caramella sulla padella preparata e lasciarla raffreddare per 4-5 minuti.
6. Una volta abbastanza fresco da toccare, ma ancora caldo e flessibile, spruzza le mani con spray antiaderente e inizia a tirare delicatamente la caramella tra le mani, allungandola il più possibile.
7. Lasciarlo raffreddare completamente, quindi romperlo in piccoli pezzi. Conservare le noci fragili a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 39 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |