Le caramelle al burro di mandorle fatte in casa sono ancora meglio della versione acquistata in negozio! Un ricco toffee fatto con zucchero e burro di canna è costellato di mandorle tostate, poi intinto nel cioccolato e arrotolato in più noci.
Se si desidera ridurre alcuni passaggi, non tagliare le caramelle alle dita, ma coprire la parte superiore della caramella con il cioccolato, cospargere i dadi sulla parte superiore e quindi romperla a pezzi a mano.
Cosa ti serve
- 4 once. (1 stecca) burro
- 3/4 tazza di zucchero (marrone, confezionato)
- 1 cucchiaino. sciroppo di mais (leggero)
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1,5 tazze di mandorle (tostate, intere, tritate grossolanamente)
- 8 once cioccolato (semi-dolce o caramelle)
Come farlo
- Preparare un panino 8x4 rivestendolo con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con spray da cucina antiaderente.
- In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais e il sale e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
- Una volta che lo zucchero di canna si scioglie, avviare il timer e cuocere le caramelle per esattamente 6 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Se si desidera utilizzare un termometro per dolciumi , mescolare e far bollire la caramella fino a raggiungere 290 F (143 ° C).
- Dopo sei minuti, togli la toffee dal fuoco e mescola in 1/2 tazza di mandorle tostate tritate. Raschiare il caramello nella padella di pane preparata, dovrebbe essere in uno strato di circa 1/2 pollici di spessore.
- Lasciare riposare la caramella per circa 3 minuti, quindi utilizzare un tagliapizza o un coltello da cucina per tagliare la caramella in barre sottili di circa 2,5 pollici per 2,5 pollici. Questi sembreranno piccoli pezzi, ma una volta immersi nel cioccolato e arrotolati con le noci, saranno sostanzialmente più grandi. Dopo altri 2 minuti, ripassare i tagli mentre la caramella continua a indurirsi.
- Mentre aspetti che la tua caramella mou si imposti, trita la rimanente 1 tazza di mandorle tostate molto finemente, o inseriscile in un robot da cucina e impicala per alcuni secondi finché non sono in pezzi molto piccoli. Versare le mandorle tritate finemente in una ciotola poco profonda.
- Una volta che il caramello è completamente freddo e pronto, dividilo in pezzi lungo le linee che hai preparato e ritaglia i bordi frastagliati con un coltello.
- Sciogliere il rivestimento di cioccolato o caramelle. Immergere ogni pezzo di burro di mandorle nel cioccolato fuso, quindi metterlo nella ciotola di noci. Arrotolarlo finché non è ricoperto di dadi su tutti i lati, quindi estrarlo dai dadi con una forchetta e posizionarlo su una teglia da forno. Ripeti fino a quando tutti i pezzi di caramello sono ricoperti di cioccolato e noci.
- Refrigerare il vassoio per impostare il cioccolato, per circa 10 minuti. Conservare Buttercrunch di mandorle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane, ma per ottenere il gusto e la consistenza migliori, portarlo a temperatura ambiente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 27 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |