Questa ricetta di caramello al caramello è il massimo della decadenza! Il sapore è ricco e burroso, e il caramello è racchiuso tra due strati di cioccolato liscio e mandorle tostate. Questa ricetta si muove rapidamente, quindi assicurati di avere tutti gli ingredienti e gli strumenti pronti prima di iniziare a cucinare. Il tuo caramello è buono solo come i tuoi ingredienti, quindi assicurati di usare del vero burro per questa ricetta, non la margarina.
Se non hai mai fatto toffee prima, controlla la guida che mostra come fare inglese Toffee.
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero semolato
- 4 bastoncini di burro
- 4,5 tazze di mandorle intere, divise
- 1 (12 once) pepite di cioccolato semidolce
Come farlo
1. Prepara una vaschetta di gelatina da 11x17 pollici allineandola con un foglio di alluminio e irrorando il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Spruzzare una spatola offset o una spatola piatta con uno spray antiaderente e posizionarla nelle vicinanze.
2. Riscalda il forno a 350 gradi. Distribuire 1,5 tazze di mandorle su una teglia e farle tostare in forno per 5-7 minuti, finché non diventano fragranti e dorate. Lasciare raffreddare le mandorle tostate, quindi mescolarle in un frullatore o in un robot da cucina alcune volte finché non si sbriciolano in piccoli pezzi.
3. In una casseruola grande e molto pesante, unisci il burro e lo zucchero a fuoco medio. Mescoli continuamente mentre il burro si scioglie e continua a mescolare finché il composto non raggiunge 240 gradi su un termometro per dolciumi.
4. Versare le rimanenti 3 tazze di mandorle intere nella caramella gorgogliante e continuare a mescolare. La miscela può separare, ma continuare a mescolare! Cuoci e mescola finché le caramelle non raggiungono i 295 gradi. Sarà un bel colore al caramello, e potreste sentire le noci iniziare a scoppiare.
5. Rimuovere immediatamente le caramelle dal fuoco e versarle nella padella di gelatina preparata. Spargere la caramella liscia e piatta con la spatola o la pagaia preparata.
6. Lasciare raffreddare leggermente la caramella, quindi cospargere metà delle scaglie di cioccolato e lasciarle riposare e sciogliere per alcuni minuti. Lisciare il cioccolato fuso su tutta la superficie del caramello, e mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere metà delle mandorle tritate e tostate. Lasciare riposare il cioccolato in frigo per 10 minuti.
7. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato rimanente nel microonde, mescolando ogni minuto.
8. Togliere il caramello dal frigorifero e rovesciare le caramelle su un'altra teglia in modo che il fondo sia rivolto verso l'alto.
9. Distribuire il cioccolato fuso sul fondo del caramello e cospargere con i dadi rimanenti. Refrigerare nuovamente per impostare completamente il cioccolato. Una volta impostato, rompere in piccoli pezzi per servire.
Hai problemi con la tua caramella? Scopri la guida utile: Perché il mio burro si è separato durante la preparazione di caramello?
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 280 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 5 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |