Questo è un astice tradizionale Newburg, realizzato con la classica salsa ricca di panna, uova e sherry.
Lobster Newburg è un piatto di pesce americano originario del New England. Nel 1876, il capitano del mare Ben Wenberg creò il piatto, che è simile all'aragosta Thermidor, a New York e lo presentò allo chef del ristorante Delmonico che lo mise nel menu. Dopo un aspro argomento lasciato la coppia estraniata, il piatto è stato ribattezzato. Ha continuato a soddisfare gli amanti del pesce al ristorante, mentre Weinberg è stato bandito dalla visita al ristorante.
Questa ricetta di aragosta di Newburg è fatta con metà e metà, sherry, carne di aragosta cotta e burro. È una ricetta ricca e deliziosa di aragosta, perfetta per servire sopra i gusci di pane tostato o di pasta sfoglia.
Cosa ti serve
- 2 tazze di carne di aragosta cotta (circa 2 piccole aragoste)
- 2 cucchiai di burro (o margarina)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- pizzico di pepe di cayenna
- 3 cucchiai di sherry secco
- 3 tuorli d'uovo (leggermente battuti)
- 1 tazza mezza e metà
- 4 pezzi di pane tostato imburrato (o gusci di pasta frolla)
Come farlo
- In una casseruola media a fuoco basso, scaldare l'aragosta nel burro per 2 o 3 minuti.
- Aggiungi sale, pepe di cayenna e sherry. Mescolare i tuorli d'uovo con la metà e metà e aggiungere all'aragosta.
- Cuocere, mescolando continuamente fino a quando l'aragosta Newburg viene addensata e riscaldata, ma non portare ad ebollizione.
- Servire l'aragosta Newburg su pane tostato imburrato o gusci di pasta frolla.
Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti
Puoi usare diversi frutti di mare per preparare la tua zuppa di Newburg.
Basta scambiare gamberetti o carne di coda di gamberi uno-a-uno in questa ricetta. Poiché si tratta di una zuppa, dovrebbe essere servita con un abbondante pane, biscotti o guscio di pasta frolla. Prova questa ricetta del copione dei famosi biscotti burrosi di Red Lobster.