Oltre la frittura, dalla salsa di spaghetti al dessert
Se non sei un Southerner, potresti aver sentito parlare di pomodori verdi fritti nel titolo del libro di Fannie Flagg "Fried Green Tomatoes al Whistle Stop Cafe e il film candidato all'Oscar ne ha fatto un nome che incantò quasi tutti. potrebbe essere stato lasciato chiedendo solo che cosa sono i pomodori verdi.Non vi è alcun mistero.Per soli sono pomodori rossi acerbi Ci sono alcuni tipi di pomodori che sono naturalmente verdi quando sono completamente maturi, come le zebre verdi e i moldavi verdi, ma quelli sono distinguibili da pomodori rossi acerbi.
A volte i pomodori verdi vengono prelevati intenzionalmente prima che maturino, ma spesso sono pomodori che non hanno maturato entro la fine della stagione di crescita. Alcuni giardinieri di casa che coltivano pomodori per quel sapore fresco, da cortile a tavolo, li considerano tentativi falliti di pomodori rossi, ma non dovrebbero essere venduti a breve: ci sono molti usi deliziosi per un pomodoro verde.
Pomodori verdi fritti
La maggior parte di tutti ha familiarità con i pomodori verdi fritti meridionali iconici. Sono semplici da preparare e hanno molto in comune con l'impanatura e il pollo fritto, un'altra specialità del sud. Le ricette potrebbero variare leggermente, ma ecco un metodo di base:
- Mescolare latte e uova.
- Prepara un piatto di farina.
- Mettere la farina di mais, o il pane grattugiato, o un mix dei due su un piatto e condire con sale e pepe.
- Tagliare dei grossi pomodori verdi a fette spesse e dragare ciascuno nella farina per ricoprire, quindi nell'uovo e nella miscela di latte e poi le briciole o la farina di mais fino a quando ogni fetta è completamente ricoperta.
- Soffriggi in una padella pesante cosparsa di olio da cucina fino a farli dorare su entrambi i lati, a pochi minuti da ogni lato. Non affollare la padella; cuocere a lotti se la padella non è abbastanza grande da contenere tutte le fette contemporaneamente.
Le variazioni includono:
- Sostituire il latticello con latte normale
- Omettendo l'uovo
- Condire le briciole con spezie Cajun, pepe di Cayenna, aglio o salsa di peperoncino
- Mescolando tutti gli ingredienti per fare una pastella per rivestire i pomodori invece di dragare separatamente la farina, il latte e le briciole.
I pomodori verdi fritti possono essere serviti con una salsa di immersione, come la maionese di sriracha , la maionese piccante chipotle o una salsa remoulade della Louisiana . Oppure puoi usarli in un sandwich, come invece di pomodori maturi in un BLT .
Salsa di pomodoro verde
Quando hai un raccolto eccezionale di pomodori verdi alla fine della stagione, potresti considerare di trasformarli in salsa di pasta e congelarli per uso futuro se ne hai abbastanza. Ci sono molte ricette per la salsa di pomodoro verde o pomodori verdi (in italiano). È abbastanza facile sostituire i pomodori verdi con il rosso nella tua ricetta preferita di salsa da zero e vedere come ti piacciono i risultati. Alcune varianti che giocano sul sapore "verde" aggiungono menta, aneto o rucola.
Altri usi di pomodori verdi
Come ci si aspetterebbe, i pomodori verdi hanno un sapore meno maturo rispetto al tipo rosso, con un tocco di dolcezza. Alcune persone pensano che assomigliano un po 'alle zucchine.
I pomodori verdi possono essere usati praticamente comunque con i pomodori rossi, ma danno ai tuoi piatti un profilo di sapore diverso. Ecco alcune cose da provare:
antipasti
condimenti
- Sottaceti verdi di pomodoro
- Salsa di pomodoro verde
- Condimento di pomodori verdi
- Marmellata di pomodoro verde
Mains and Sides
- Affetta i pomodori verdi per guarnire una pizza o una piadina
- Salsa per la pasta
- Pomodori verdi al forno
Dolci
Ci sono abbastanza modi per utilizzare i pomodori verdi che puoi servire con ogni portata di una cena di fine estate.