Guida all'acquisto di mixer

Un miscelatore elettrico è diventato uno strumento indispensabile nelle cucine domestiche. Prima del loro arrivo nella scena culinaria, i cuochi casalinghi dovevano mescolare a mano l'impasto dei biscotti, montare gli albumi o la panna fino a far soffrire le loro braccia e padroneggiare la tecnica di impastare il pane per garantire pani nobile.

Ma ora, un mixer elettrico può fare tutti questi compiti per te - e probabilmente farà un lavoro migliore. Ecco cosa devi sapere prima di acquistare un robot da cucina o un miscelatore elettrico .

Miscelatori a mano e miscelatori di stand

Un mixer stand ha una potente base motorizzata con una testa che tiene gli attacchi del battitore e una ciotola che si blocca in posizione sotto i battitori. Un mixer manuale, nel frattempo, ha il suo motore in un alloggiamento leggero su cui sono montati i battitori rimovibili. Il mixer viene tenuto sopra una ciotola e può essere spostato per garantire che il suo contenuto sia uniformemente miscelato. Tra i due, un mixer stand è in genere più costoso perché è un pezzo più grande, tipicamente più potente.

Ci sono vantaggi e svantaggi per ogni tipo di apparecchio. Un mixer stand ha un motore più potente, quindi può affrontare impasti più duri, come pasta per biscotti spessa o pasta per il pane. Alcuni mixer stand hanno anche accessori disponibili per l'acquisto che consentono di utilizzare la macchina per qualsiasi cosa, dalla produzione del gelato alla fabbricazione della salsiccia. Ma un buon mixer stand può anche essere costoso (a partire da circa $ 200), e poiché sono ingombranti e pesanti, probabilmente avranno bisogno di occupare un posto fisso sul bancone.

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Un mixer manuale, nel frattempo, è abbastanza compatto e può essere facilmente riposto in un armadio o un cassetto. Puoi acquistare un modello decente con meno di $ 100, e dato che è palmare, puoi controllare il percorso dei battitori, spostandoli intorno alla ciotola per assicurarti che non manchino gli ingredienti.

Puoi anche usarlo con qualsiasi ciotola, grande o misura. Lo svantaggio è che il motore non è così potente, quindi i miscelatori a mano sono davvero buoni solo per impasti e battitori più sottili e morbidi, così come per montare panna montata o uovo sbattuto.

Se possono permetterselo e avere lo spazio di archiviazione, molti appassionati di cucina optano per entrambi, poiché il mixer manuale è relativamente costoso. Un'altra opzione: Cuisinart's Power Advantage Hand / Stand Mixer, un mixer manuale che si trasforma in un mixer stand montando su una base.

Il marchio è importante?

Kitchenaid è senza dubbio il marchio più conosciuto nella categoria mixer, soprattutto quando si tratta di mixer stand. La società ha creato la categoria quando ha debuttato nel 1919 con il primo mixer per la casa. Ma la popolarità di KitchenAid non significa che sia l'unica opzione sul mercato, o anche che sia necessariamente la migliore. I miscelatori KitchenAid iniziano con la serie Classic ( leggi una recensione del KitchenAid Classic Series Stand Mixer ) e vai alle collezioni Professional e Commercial.

Alla fine del mercato sono disponibili opzioni di mixer stand da Sunbeam e Hamilton Beach, che sono meno di $ 50 ma non sono così robuste e hanno scodelle da lavoro più piccole rispetto ad altri modelli.

Sono fatti anche di materiali più leggeri, il che significa che non sono così durevoli e potrebbero "strisciare" sul bancone, soprattutto se stanno battendo un impasto particolarmente rigido.

Alla fine alta, Breville fa un miscelatore di stand che ha un timer incorporato e una robusta costruzione in metallo pressofuso. Inoltre, i modelli Cuisinart sono dotati di un timer per il conto alla rovescia e di allegati opzionali (venduti separatamente). Uno dei mixer più cari e di alta qualità è di Viking. Ha uno dei motori più potenti sul mercato (1000 watt), la trasmissione di ingranaggi in metallo e persino le ruote per spostarlo facilmente sul piano di lavoro (un tocco gradevole considerando che pesa più di 20 chili).

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In termini di miscelatori manuali, la maggior parte dei marchi di piccoli elettrodomestici li produce e le prestazioni dei marchi più costosi non sono necessariamente marcatamente migliori rispetto a marchi più accessibili, sebbene i modelli più costosi possano avere funzionalità aggiuntive o un design migliore.

In definitiva, il miglior consiglio è scegliere il marchio che ritieni abbia la migliore reputazione o il prodotto di migliore qualità che ti puoi permettere.

Watt e altre caratteristiche

Non accontentarti di un mixer con meno di 250 watt di potenza - niente di meno e sarai fortunato se riuscirà a gestire la pastella dei pancake. I modelli più costosi hanno motori più potenti; Il modello di Breville ha un motore da 550 watt e Cuisinart ha un'opzione che ha un motore da 1000 watt.

I timer per il conto alla rovescia, come quelli dei modelli di Cuisinart e Breville, sono belli; puoi impostarli per impastare l'impasto del pane per 10 minuti, ad esempio, e la macchina si spegne da sola quando ha finito. I robot da cucina KitchenAid sono noti per il piccolo tappo sulla testa che può essere utilizzato per gli accessori; l'azienda vende un'ampia gamma di accessori, tra cui spremiagrumi, gelatiere , macinacaffè, estrusori di pasta e altro ancora. La spina è universale, quindi ogni modello KitchenAid, indipendentemente dalla sua vecchia o nuova, si adatta ad ogni accessorio. Cuisinart ha anche una caratteristica simile; i suoi stand mixer hanno tre punti vendita in cui collegare gli allegati, ma l'azienda non dispone di una vasta gamma di allegati.

Alcuni miscelatori stand tout "miscelazione azione planetaria"; questo significa che i battitori eseguono un percorso ellittico attorno alla ciotola per garantire una miscelazione uniforme. La maggior parte, anche la più economica, viene fornita con tre accessori base: una racchetta per miscelazione generale, una frusta per la panna o albumi e un gancio per impastare la pasta per il pane.

I miscelatori manuali sono in genere da 200 a 250 watt di potenza e, per le miscele più sottili con cui vengono generalmente utilizzati, un motore da 200 a 225 watt dovrebbe funzionare correttamente. Le caratteristiche da tenere d'occhio sono i tipi di attacchi del battitore inclusi, la gamma di velocità e la presenza di una custodia per gli accessori.

Non preoccuparti di un mixer manuale con un gancio per impastare - è probabile che il motore non sia abbastanza potente da gestire la pasta per il pane in ogni caso, e in ogni caso sarebbe troppo scomodo tenere il mixer sopra una ciotola per il tempo necessario serve per impastare a macchina.

Miscelatore per bascula o basculante?

La maggior parte dei miscelatori di stand ha un design a testa inclinata, in cui la ciotola rimane ferma, bloccata in una base e la testa è su una cerniera in modo che possa ribaltarsi per sollevare i battitori dalla ciotola. KitchenAid, tuttavia, fa un certo numero di modelli che hanno un design a scodella, in cui la scodella si blocca su un telaio, e una leva viene girata per sollevare la scodella fino a incontrare i frullatori. Il design del sollevatore a tazze era originariamente utilizzato principalmente nelle cucine commerciali, ma ora è disponibile in alcuni dei miscelatori più costosi e di maggiore capacità di KitchenAid.

Il vantaggio con il design a scodella è che il miscelatore può stare sotto un armadio e non deve essere spostato in avanti per poterlo usare (con i miscelatori a testa inclinata, non ci sarebbe spazio sotto un armadio per sollevare la testa). Alcune persone preferiscono i miscelatori a ciotola perché hanno un aspetto più professionale e spesso hanno una capacità più ampia. Ma altri come il design della testa inclinata perché si ottiene un maggiore accesso alla ciotola, al fine di aggiungere ingredienti o raschiare il lato.

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Scegliere una dimensione del mixer

I miscelatori vengono con una gamma di dimensioni della ciotola; è importante scegliere una dimensione che ti sarà più utile. La dimensione standard è compresa tra 4,5 e 5,5 litri. Questo è abbastanza grande da cuocere una serie di biscotti o impastare una pagnotta di pane. Potresti anche essere in grado di montare un doppio lotto di pasta per biscotti. Se fai un sacco di biscotti di grandi dimensioni o di cottura del pane, potresti optare per un mixer più grande; KitchenAid afferma che il suo mixer da 6 quarti ha la capacità di produrre 13 lotti di biscotti o più di 8 pagnotte di pane in una sola volta.