La dieta macrobiotica è un modo di mangiare popolare in Giappone e in alcune altre comunità e gruppi (cioè quelli con cancro) in altre parti del mondo. La maggior parte degli scritti sulla macrobiotica si concentra sui cibi e raramente menziona le bevande. Tuttavia, chiunque pratichi questa dieta dovrà inevitabilmente chiedersi: quanto e cosa bevo su una dieta macrobiotica?
Nella macrobiotica, le bevande sono piuttosto limitate in quantità e tipo.
Quanto dovrei bere?
Nella macrobiotica, l'acqua e altre bevande sono considerate yin e una parte importante della dieta la sta spostando maggiormente nella direzione yang. Pertanto, in macrobiotica, si raccomanda di bere solo abbastanza per sentirsi "a proprio agio" (cioè, non disumatamente assetato) e di bere abbastanza poco che l'urina sia di un giallo brillante. Durante e dopo i pasti che includono la zuppa di miso, potresti scoprire che bere non è necessario per le tue esigenze.
Cosa dovrei bere con una dieta macrobiotica?
Beva una quantità comoda per il tè di sete di Bancha sete (kukicha), tè di foglia di bancha (tè verde),
tè d'orzo tostato, tè di riso tostato, yannoh (caffè di grano misto) e acqua di sorgente.
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acqua
Alcuni rigidi professionisti della macrobiotica raccomandano che l'unica bevanda che si beve sia pura acqua di sorgente o acqua di buona qualità. Niente ghiaccio Nessuna carbonatazione (duh). Nessun additivo (vale a dire, niente tè o erbe o frutta). L'acqua bollita ottiene punti bonus macrobiotici (che non hanno alcun valore monetario effettivo).
Molti consumatori e autorità macrobiotici bevono anche altre bevande, quindi non sentirti male se non riesci a vivere solo con l'acqua. Tieni presente che le altre bevande dovrebbero essere miti, non stimolanti e il più possibile simili a yang.
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Bancha "Twig" Tea
Bancha è un tè verde raccolto più tardi dal Giappone. Può essere fatto di foglie o foglie e gambi della pianta del tè . Nella macrobiotica si consiglia il tè ricavato dai rametti / steli della pianta, noto anche come "Kukicha" o "Hojicha" (una forma tostata di Bancha).
Mentre il bancha è generalmente considerato inferiore ai precedenti raccolti in Giappone, è un tipo di tè preferito in macrobiotica perché è naturalmente più basso in caffeina e quindi meno stimolante.
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Caffè per cereali e caffè per cereali
I "tè" di cereali consigliati includono "tè" d'orzo / mugicha e "tè" di riso tostato. In misura minore, si può consumare anche tè d'orzo mescolato a tè verde e genmaicha .
Queste bevande dolci sono spesso servite ai bambini, ai malati e agli anziani in Giappone, ma sono anche apprezzate da molte persone che vogliono solo una bevanda dolce e deliziosa.
I caffè di grano tendono ad avere un sapore più amaro e di solito non vengono bevuti tanto per i loro gusti quanto per una sorta di simulacro di caffè. Sono spesso costituiti da una miscela di cereali e altri materiali vegetali (come la radice di tarassaco arrosto).
L'orzo è considerato l'ideale per l'elemento "acqua" della stagione invernale. Il riso è adatto all '"elemento metallico" dell'autunno. Anche se il tè d'orzo e il tè al riso tostato sono davvero gustosi e rinfrescanti se bevuti ghiacciati d'estate, il ghiaccio è disapprovato nella cucina macrobiotica.
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Altri tè alle erbe
Altri "tè" a base di erbe nel mondo delle bevande macrobiotiche includono il "tè" di tarassaco (prodotto dalle radici arrostite della pianta), il tè kombu o il kombu cha (fatto con alghe kombu , e non lo stesso un kombucha ), tè del mu conosciuto come "mu 16 tea" a causa delle 16 erbe di montagna * il "Padre della Macrobiotica", George Ohsawa, usato nella sua ricetta originale) e il tè umeboshi .
* Moutan, radice di prezzemolo giapponese, Cnicus, scorza di mandarino, radice di liquirizia, atractylis, cipresso, cannella, Wolfiporia extensa, nocciolo di pesca, radice di zenzero, Rehmannia, chiodi di garofano, radice di peonia erbacea, ginseng giapponese e Goldthread
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Bevande da bere con parsimonia
Le seguenti bevande sono considerate OK per il consumo occasionale:
- Latte di soia
- Birra / sakè
- succo di frutta locale
- miscele di tè verde e cereali
- Bevanda Kuku / kudzu
Tieni presente che bevande come il tè alla menta e il tè allo zenzero possono essere stimolanti e dovrebbero essere consumati con parsimonia.
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Succhi medicinali per vegetariani
I "succhi" vegetariani sono a volte ubriachi di macrobiotica, anche se piuttosto con parsimonia e più come medicina che come cibo. Non sono succhi crudi o succhi pressati, ma piuttosto succhi di materiale vegetale cotto a fuoco lento. Queste bevande sono brodose, solitamente saporite e spesso molto nutrienti.
Ci sono molti tipi di "succhi vegetali" che si possono preparare durante la cottura, in quanto essenzialmente si tratta solo di preparare il liquido da piante selezionate con cura. Ad esempio, è possibile cuocere a dadini la cipolla, la carota, il cavolo bianco e la zucca fino a cottura ultimata, quindi filtrare il brodo e berlo (e mangiare anche le verdure). Si potrebbe fare lo stesso con daikon grattugiato e zenzero o carota. Per una versione legumiera di una bevanda vegetariana macrobiotica, fai sobbollire adzuki (fagioli rossi) finché non sia ben fatto, aggiungi una spruzzata di shoyu e scolati il liquido da bere.
Alcune guide macrobiotiche affermano che anche una quantità limitata di succo di frutta locale va bene.
Per ulteriori informazioni su quali verdure preparare in bevanda macrobiotica in quale stagione, consultare questa guida per mangiare in modo stagionale in macrobiotica .
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Altre bevande medicinali macrobiotiche
Ci sono alcune bevande medicinali piuttosto selvatiche in macrobiotica. Ad esempio, la polvere di radice di kudzu mescolata con gelatina e bollita. Yum? (Oppure no. Ma, hey, chi ha detto che la medicina dovrebbe avere un buon sapore?)
Per ulteriori informazioni, consulta i rimedi domestici macrobiotici, tra cui tè, altre bevande, cerotti, un impacco, una crema e altro.
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Bevande macrobiotiche per bambini?
Secondo i vecchi testi macrobiotici, i bambini in una dieta macrobiotica possono bere acqua di sorgente o di pozzo che è stata bollita e raffreddata, tè ramato bancha, tè di cereali, succo di mela (caldo o caldo) e amazake che è stato bollito con il doppio di acqua e raffreddata. Alcuni genitori macrobiotici alimentarono anche il loro latte di riso e latte di soia.
Tuttavia, da allora è stato ampiamente accettato che una dieta macrobiotica non è adatta per neonati o bambini piccoli, in quanto non possono ottenere molti nutrienti che sono essenziali per il loro sviluppo sano. Si prega di consultare un nutrizionista autorizzato prima di considerare una dieta macrobiotica (o una variazione su uno) per il bambino.