La parola Tikka significa pezzi, pezzi o bit. Chicken Tikka Masala è un delizioso piatto del nord dell'India in cui i pezzi di pollo pre-marinati vengono grigliati e poi aggiunti ad un sugo denso e cremoso. Il risultato è un delizioso sapore affumicato. Puoi cucinare e congelare questo piatto abbastanza bene o marinare il pollo prima del tempo e anche fare (non aggiungere la panna) e congelare la salsa in anticipo. Poi, quando sei pronto per servire, griglia il pollo e riscaldalo attraverso il sugo, aggiungi la panna e mescola il pollo e il sugo, quindi servi. Servire pollo Tikka Masala con Naan caldo (focaccia lievitata al forno Tandoor).
Cosa ti serve
- Per la marinata di pollo: 1 tazza di yogurt fresco (non dovrebbe essere aspro)
- 1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritato finemente
- 2 cucchiai di pasta allo zenzero
- 3 cucchiai di pasta d'aglio
- 3-4 cucchiai di garam masala
- 6 grani di pepe / 2 peperoncini rossi secchi
- 3 cucchiai di lime / succo di limone
- 1/2 cucchiaino colorante alimentare arancione
- 1 kg di pollo (petto o coscia) senza pelle e tagliato in pezzi da 2 "
- Per il sugo: 2 cipolle medie tagliate finemente
- 6 spicchi d'aglio tritati bene
- Cardamomo a 5 cialde
- 1 latta (400 gms circa) di pomodori a pezzetti o 6 pomodori freschi di media grandezza sminuzzati finemente
- 2 cucchiai
- garam masala
- 2 cucchiai di zucchero di canna tenero
- 1 tazza di crema singola
- 3 cucchiai di mandorle sbollentate e macinate a pasta
- 3 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- Sale a piacere
Come farlo
- Macinare il coriandolo tritato (tenetene da parte per guarnire) e tutti gli altri ingredienti della marinata (eccetto lo yogurt) su una pasta liscia in un robot da cucina .
- Versare il composto sopra in una grande ciotola e aggiungere lo yogurt. Mescolare bene. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare bene. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero. Lasciare marinare durante la notte.
- Infila il pollo sugli spiedini e tienilo pronto.
- Preriscaldare il forno o grill a medio alto (200 C / 400F / Gas Mark 6). Posizionare gli spiedini sui grigliati del forno con un vassoio sotto per raccogliere i gocciolamenti. Arrosto aperto fino a quando il pollo sarà dorato su tutti i lati e tenero. Mantieni da parte.
- Per rendere il sugo / salsa: scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a morbido.
- Ora aggiungi il cardamomo e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere il garam masala, lo zucchero di canna, i pomodori, le mandorle e mescolare bene. Cuocere fino a quando i pomodori sono morbidi e si forma una pasta densa.
- Aggiungere il pollo alla griglia Tikka (pezzi / pezzi) e mescolare. Cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere la panna e mescolare bene. Spegni la fiamma
- Guarnire il piatto con foglie di coriandolo tritate e servire caldo con Naans .
Suggerimento: per assaporare un vero e proprio ristorante smokey nel tuo Chicken Tikka Masala fatto in casa:
- Fai una piccola ciotola con un foglio di alluminio e mettila sopra il pollo cotto Tikka Masala quando è cotto.
- Mentre stai cucinando il curry, brucia un pezzo di carbone a forma di pallina da golf finché non diventa rovente. Metti questo pezzo di carbone nella "ciotola" di alluminio e copri immediatamente il piatto di pollo.
- Lasciare riposare per 5 minuti. Scoprire, togliere carbone e lamina 'ciotola', guarnire il pollo Tikka Masala e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 891 |
| Totalmente grasso | 45 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 230 mg |
| Sodio | 618 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 78 g |