Lo strudel di mele e gli gnocchi sono dei famosi dessert tedeschi, e in Germania vengono spesso accompagnati con salsa alla vaniglia. I tedeschi amano così tanto questa salsa dolce e cremosa, tanto da farcagliarla sulla torta e sul gelato. Viene servito caldo o freddo, a seconda di come lo stai indossando. Generalmente i tedeschi lo usano al posto della panna montata, ma a volte fanno un doppio topping e usano sia la salsa alla vaniglia che la panna montata. Oltre a ciò che è dolce con cui sono abbinati, costituisce una tripla minaccia di delizioso.
È una crema all'uovo sottile e particolarmente buona se la si fa con vera vaniglia e uova.
Cosa ti serve
- 4 tuorli d'uovo (leggermente battuti)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio
- zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 2 tazze di latte
Come farlo
- Sbatti i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato se lo usi (non aggiungere l'estratto di vaniglia più tardi) insieme fino a quando i tuorli saranno densi e giallo chiaro e lo zucchero sarà sciolto, circa 4 minuti.
- Portare a ebollizione il latte in una casseruola pesante da 2 quarti e versare sopra i tuorli e la miscela di zucchero in un filone sottile, usando una frusta o un frullatore elettrico per mescolare costantemente.
- Versare il composto nella padella e scaldare senza far bollire fino a quando non ricopre la parte posteriore di un cucchiaio.
- Togliere la padella dal fuoco e mescolare l' estratto di vaniglia se lo si utilizza al posto dello zucchero vanigliato.
- Servire la salsa tiepida o fredda.
Mancia
Se questa ricetta è difficile da preparare, è consigliabile cuocere la miscela di tuorlo d'uovo e latte in una doppia caldaia, che riscalda delicatamente e rende più facile riscaldare la salsa senza farla bollire. Far bollire 2 pollici di acqua nella padella inferiore della doppia caldaia e cuocere sopra la crema pasticcera, mescolando continuamente.
Si potrebbe anche scegliere di avere una ciotola di acqua ghiacciata in attesa di mettere la casseruola in se lo si scalda troppo e si desidera interrompere la salsa di ebollizione. Mettere la padella nell'acqua ghiacciata se sembra che si rapprenda e mescolare energicamente fino a che non si liscia.
Vedi una ricetta per una salsa densa di amido di mais qui .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 174 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 147 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |