Definizione: taglio del coltello di base che misura ½ pollice × ½ pollice × 2½-3 pollici.
Pronuncia: bah-tow-NAY
Esempi:
Knife Cuts Photo Gallery
Più tagli di coltello:
- Dadi grandi
- Dadi medi
- allumette
- Piccoli dadi
- julienne
- brunoise
- Bene Julienne
- Bel Brunoise