Bella brunoise (pronunciato "broon-wahz") è un taglio di coltello di arti culinarie di base che è essenzialmente un piccolo cubo che misura 1/16 di pollice x 1/16 di pollice x 1/16 di pollice. Viene prodotto creando dapprima una julienne fine e poi tagliandola a cubetti.
Per le immagini dei tagli di coltello di base, vedere questa galleria fotografica dei coltelli .
Puoi leggere di più su ciascuno dei tagli di coltello di base tramite i link qui sotto:
- Dadi grandi
- Batonnet
- Dadi medi
E per ulteriori informazioni sui tagli dei coltelli , visita la pagina dei tagli principali dei coltelli .