Come fare un impasto per pizza a mano

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Inizia con i migliori ingredienti per l'impasto della pizza

Vuoi imparare i segreti di allungare correttamente l' impasto della pizza a mano per creare la migliore crosta di pizza fatta in casa? Ecco i passaggi per utilizzare la tecnica migliore.

Per ottenere la migliore crosta di pizza possibile, devi iniziare con ingredienti adeguati. Usare la farina giusta è molto importante, e anche permettere all'impasto di alzarsi correttamente è d'obbligo.

Prepara la tua superficie di lavoro

Prima di iniziare lo stretching, assicurati che il piano di lavoro o qualsiasi superficie su cui lavorerai sia spolverato di farina.

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Non ci sono i perni quando si sta per impastare a mano

Una volta che l'impasto è salito, sei pronto per stenderlo in un disco piatto. Potresti essere tentato di usare un mattarello per fare questo, che a volte può funzionare bene, ma spesso fa sì che l'impasto si strappi facilmente, inoltre troverai che l'impasto continua a restringersi su se stesso rendendo difficile ottenere un disco abbastanza grande . Inoltre, se stai facendo una pizza napoletana secondo le regole ufficiali dell'Associazione Vera Pizza Napoletana , i mattarelli sono vietati.

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Usa le dita rigide per premere l'impasto in un piccolo disco

Inizia premendo le dita insieme, mettendole dritte sulle punte e irrigidendole. Esercitati prima sul piano di lavoro; quando sei pronto, posiziona la pallina di pasta su un piano di lavoro ben infarinato e schiacciala leggermente premendo su di essa con i palmi delle mani.

Quindi, inizia a premere nell'impasto con la punta delle dita, facendo delicatamente scorrere la punta delle dita verso l'esterno e tirando delicatamente l'impasto con esso.

Ruota il disco per assicurarti di allungarlo uniformemente in un cerchio. Lasciare i bordi esterni un po 'più spessi per la crosta.

Continuate a farlo finché l'impasto non si è appiattito e allargato in un piccolo disco.

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The Hand Flop, Step 1

Prendi il disco e premi leggermente la mano dominante sopra di essa.

Afferrare il bordo sinistro del disco con l'altra mano e sollevare rapidamente il disco e capovolgerlo in modo che il bordo inferiore appoggi sul polso destro, e il resto si appoggi sulla mano, che ora è palmare.

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The Hand Flop, Step 2

Successivamente, flop il disco sul piano di lavoro infarinato.

Ripeti l'operazione più volte e noterai rapidamente la pasta che si allunga ogni volta.

Fatelo fino a quando il disco non ha le dimensioni e lo spessore che preferisci, ma fai attenzione a non farlo diventare così sottile da lacerarlo.

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Pronto per la tua pasta per pizza

Ecco! Hai un giro di pasta per pizza perfettamente teso a mano.

Ora sei pronto per alcuni condimenti; prova i classici condimenti di fagioli napoletani, pesto e fagioli bianchi .