Il formaggio al pepe e un po 'di pepe di cayenna conferiscono a questi biscotti un sapore e una consistenza eccezionali. Cuocere questi biscotti per andare con chili o una zuppa di tortilla, o prepararli per un brunch o un pasto quotidiano. Sentiti libero di aggiungere più o meno pepe di Caienna per regolare il calore in questi biscotti.
I biscotti sono eccellenti anche con peperoncino o fagioli. Oppure cuocere i biscotti in cima a una teglia piena di peperoncino, ripieno di pasticcio o fagioli. Fai una grande partita e congelare i biscotti extra al forno. Oppure congelali senza cottura e infornali solo quanti ne hai bisogno.
Vedere i suggerimenti per alcune idee aggiuntive e come congelare i biscotti non cotti.
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Cosa ti serve
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi, circa 10 once (
- metodo cucchiaio e sweep )
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Opzionale: 1 cucchiaio da tavola di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 tazza (circa 4 once) pepe jack formaggio (grattugiato)
- 7 cucchiai di burro (refrigerati)
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di latticello
- 1 cucchiaio di burro (sciolto, per lavarsi sulle cime dei biscotti cotti)
- Opzionale: paprika
Come farlo
- Scaldare il forno a 425 F. Stendere una teglia grande con carta pergamena o una teglia in silicone.
- Unire la farina, il lievito, la soda, il sale, lo zucchero e il pepe di cayenna; mescolare con una frusta per fondere completamente. Mescolare il formaggio e lavorare il burro nella miscela con un frullatore o le dita fino a quando il burro è ben distribuito e il composto ricorda le briciole. Mescolare il latticello fino a quando gli ingredienti sono inumiditi.
- Girare l'impasto su una superficie infarinata e impastare 3 o 4 volte, fino a formare un impasto coesivo.
- Applica delicatamente l'impasto in un cerchio di circa 1/2 o 3/4 di pollice di spessore. Tagliare con frese da 2 pollici.
- Disporre i biscotti sulla teglia preparata, lasciando circa un pollice tra i biscotti.
- Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando le parti superiori sono ben rosolate.
- Spennellare i biscotti con burro fuso mentre sono caldi e cospargerli leggermente con la paprika, se lo si desidera.
- Produce circa 1 dozzina di biscotti da 2 pollici o circa 10 o 12 biscotti di dimensioni standard.
Suggerimenti esperti
- Biscotti base di formaggio cheddar: Ometti il caienna e usa il cheddar tagliuzzato o una miscela di formaggi di formaggio cheddar.
- Biscotti al bacon: Ometti il formaggio al pepe e usa il formaggio cheddar e qualche cucchiaio di pancetta cotta sbriciolata.
- Come congelare i biscotti non sbocconati: Taglia i biscotti a piacere e disponili su una teglia da forno rivestita di carta pergamena. Metti la teglia nel congelatore. Quando i biscotti sono congelati, trasferirli in sacchetti freezer. Etichetta con il nome e la data. Cuocere i biscotti surgelati (non identificati) come indicato, ma aggiungere circa 3 o 4 minuti al tempo totale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 539 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |