Usa un prosciutto crudo o un garretto per questa zuppa di fagioli al Senato. La zuppa di fagioli al senato viene servita ogni giorno nel ristorante del Senato. Il senatore dell'Idaho, Fred Dubois, aveva preteso originariamente la zuppa, il che spiega perché la sua versione includesse puré di patate. In questi giorni, la zuppa è fatta con meno ingredienti. Inclusi nella moderna zuppa di fagioli del Senato sono alcune cipolle leggermente saltate e senza patate, aglio o sedano. È una zuppa molto semplice, con le costolette.
Preparata con sedano, cipolle, prezzemolo, aglio, patate e alcune spezie, questa zuppa di fagioli offre un sapore delizioso. Goditi questa zuppa riscaldante in un freddo autunno o in una giornata invernale. La zuppa inizia con una libbra di fagioli secchi. I fagioli della Marina sono chiamati nella ricetta, ma grandi fagioli del nord o una miscela di zuppa di fagioli sono ottimi sostituti.
Le patate sono cotte e schiacciate, fornendo ispessimento e consistenza. Usa le purè di patate rimanenti se li hai. Ci sono molte altre verdure che possono essere aggiunte alla zuppa per sapore e colore: carote a cubetti, peperone rosso o verde, funghi a fette, rape o rape, fagioli verdi o fagioli di lima sono solo alcune delle molte possibilità. Se hai il prosciutto cotto, tagliatelo a dadi e aggiungetelo alla zuppa insieme alle patate e alle verdure.
Servire la zuppa con pane caldo di mais o biscotti e un'insalata verde per un favoloso pasto quotidiano. Se hai degli avanzi, è ancora meglio il giorno dopo. O congelare la zuppa per un futuro pranzo o cena.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- fagioli marini (o grandi fagioli del nord, secchi, lavati e sgocciolati)
- 1 osso di prosciutto carnoso (o 2 garretti affumicati)
- 3 patate medie (cotte e schiacciate)
- 1 1/2 tazze di cipolla (tritate)
- 1 1/2 tazze di sedano (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
- 2 grandi
- chiodi di garofano aglio (tritato)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
Come farlo
- Coprire i fagioli con acqua e portare a ebollizione; far bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 1 o 2 ore.
- Metti uno scolapasta sopra una ciotola e versa dentro il liquido dei fagioli; misurare e aggiungere abbastanza acqua o brodo vegetale non salato per fare 2 litri; versare il liquido nei fagioli e aggiungere l'osso di prosciutto oi garretti del prosciutto, le cipolle, il sedano e l'aglio.
- Porta i fagioli a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando i fagioli sono molto tenere.
- Aggiungere il purè di patate, cipolle, sedano, prezzemolo e aglio e continuare a cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Rimuovere l'osso del prosciutto o garretti e rimuovere la carne dalle ossa. Tritare la carne e restituirla alla zuppa.
- Aggiustare di sale e pepe.
Suggerimenti
Porta la zuppa a un potluck o una festa. Trasferire la zuppa cotta calda in una pentola a cottura lenta e metterla su bassa per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 274 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 2 mg |
| Sodio | 109 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 15 g |