Le patate Waxy (come Rose Red o Yukon Gold) fanno la migliore insalata di patate perché le patate cotte si mantengono meglio degli Idahos o dei russets. Lascia le bucce non solo per risparmiare tempo, ma anche per aggiungere colore, sapore e sostanze nutritive.
L'insalata di patate alla senape è il contorno perfetto per pic-nic, potlucks, barbecue o semplicemente una semplice cena in famiglia.
Cosa ti serve
- 6 patate rosse medie (bollite con le bucce fino a quando sono teneri e raffreddate)
- 1/2 grande
- cipolla dolce (a cubetti)
- 2 grandi gambi di sedano (a dadini)
- 5
- uova sode (tritate, riserva 1 da tagliare a spicchi per guarnire)
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- Assaggio di sottaceto dolce da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di kosher
- sale (o da gustare)
- 1/2 cucchiaino di nero
- pepe (appena macinato)
- 1/2 tazza
- Maionese
- 1/4 di tazza di colore giallo
- mostarda
- 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di sottaceto
- Decorazione: 8 pomodorini
- Decorazione: prezzemolo
- Opzionale: dolce ungherese
- paprika per guarnire
Come farlo
- Tagliare le patate cotte a cubetti con la pelle (o raschiare via la pelle con un coltello da burro) e tagliarle a cubetti.
- Mettere in una grande ciotola con cipolla, sedano, uova sode tritate, semi di sedano, condimento sottaceto, sale e pepe. Toss delicatamente.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme maionese, senape e aceto o succo di sottaceto. Mescolare delicatamente questo condimento con le patate fino a quando non sono completamente rivestite, facendo attenzione a non rompere le patate.
- Decorare con spicchi d'uovo sodo, pomodori e prezzemolo. Cospargere con una leggera spolverata di paprika dolce.
- Lasciare refrigerare l'insalata di patate senape almeno 4 ore per far fondere i sapori prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 167 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 476 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |