Come tanti altri stufati a cottura lenta , questo stufato di babe ketjap proveniente dall'ex colonia olandese dell'Indonesia non vincerà nessun premio di bellezza, ma è più che compensato dal sapore. Non lasciare che il tempo di cottura ti spaventi: questa ricetta non potrebbe essere più semplice. Lento non significa necessariamente difficile, è semplicemente una questione del piatto che fa tutto il lavoro per te.
Cosa ti serve
- 2 cipolle (tritate finemente)
- 4 cucchiai. olio
- 1 lb. di maiale (puoi usare quasi tutti i pezzi di maiale, tagliati a pezzi di dimensioni piccole)
- 1 cucchiaino. coriandolo (terreno)
- 1 cucchiaino. zenzero (terreno)
- 1 cucchiaino. cumino (terra)
- 1 spicchio d'aglio
- 2/3 tazza / 70 g. pasta di pomodoro
- 3 cucchiai. ketjap manis (una salsa di soia densa e dolcificata dall'Indonesia)
- 1 cucchiaio. aceto
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- 1 tazza di arachidi (non salato)
- 1/4 tazza di cocco (essiccato)
- 1 cetriolo
- 1 Cile
- 2 cucchiai. olio
- 1 cucchiaio. aceto
- Un pizzico di zucchero
- Sale e pepe nero a piacere
- Opzionale: 1 tazza di riso bianco (cotto secondo le indicazioni sulla confezione)
- Decorazione: sambal (o un'altra pasta di peperoncino)
Come farlo
- In un forno olandese , friggere le cipolle nell'olio. Accendi il fuoco, aggiungi la carne e fai dorare su tutti i lati. Ora abbassate un po 'il fuoco e aggiungete gli aromatici e l'aglio. Mescolare il concentrato di pomodoro, ketjap manis e aceto.
- Coprire con acqua a sufficienza per coprire la carne e portare a ebollizione. Ora fate sobbollire per 3 o 4 ore a fuoco basso. La salsa si sarà notevolmente addensata. Assaggia e condisci con sale e pepe. Tritare le foglie di coriandolo e spargere abbondantemente appena prima di servire.
- In una padella asciutta brinda le noccioline. Sono fatti quando i fumi di nocciolina ti colpiscono il naso. Aggiungere la noce di cocco e friggere fino a doratura. Togliere dalla padella e servire in piccole ciotole.
- Dimezza il cetriolo nel senso della lunghezza. Sguazzare i semi con un cucchiaino. Scartare i semi. Ora taglia il cetriolo a fette sottili a mezza luna. Disporre le fette in una ciotola. Tagliare il Cile a metà, togliere i semi e tritarli molto finemente. Aggiungi il cetriolo. Ora prepara un condimento per l'insalata aggiungendo l'olio, l'aceto e un pizzico di zucchero, sale e pepe in una ciotola. Condisci un po 'di condimento per l'insalata sopra l'insalata di cetrioli. Lancia e servi.
- Serviamo sempre Babi Ketjap con riso bianco cotto, pasta sambal, insalata di cetrioli e ciotole di arachidi e mix di cocco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 809 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 98 mg |
| Sodio | 868 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 50 g |