La farina di mais conferisce a questi biscotti al latticello una consistenza e un sapore in più. Sono particolarmente buoni con un abbondante stufato, una ciotola di peperoncino o fagioli.
Anche i biscotti si congelano bene. Basta cuocerli, congelarli in un unico strato su una teglia da forno e poi metterli in sacchetti freezer. O congelare i biscotti non cotti allo stesso modo e poi cuocere come indicato fino al marrone dorato.
I biscotti fanno anche un ottimo ripieno di casseruola o tortino. Disporre i biscotti crudi sopra il ripieno e cuocere fino a quando i biscotti sono dorati. Vedi i suggerimenti per ulteriori idee.
Cosa ti serve
- 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi, circa 8 once, metodo cucchiaio e sweep
- 1/3 di tazza di farina di mais
- 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di latticello
Come farlo
- Riscaldare il forno a 425 F. Stendere una teglia grande con carta da forno o ungerla leggermente.
- In una ciotola grande o nella ciotola di un robot da cucina, unire farina, farina di mais, lievito, soda, sale e zucchero. Pulse o frusta per fondere.
- Aggiunga i pezzi di burro raffreddati e impari circa 8 - 10 volte o usi un frullatore o le dita della pasticceria. La miscela dovrebbe sembrare un pasto grosso con alcuni pezzi delle dimensioni di piccoli piselli.
- Se si utilizza il robot da cucina, scaricare la miscela in una ciotola. Aggiungere il latticello e mescolare fino a formare un impasto morbido.
- Versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta solo poche volte per unire l'impasto. Lavorando troppo l'impasto si producono biscotti duri. Pat la pasta in un cerchio di circa 3 / 4- a 1 pollice di spessore. Tagliare con tagliabiscotti, dimensioni da 2 pollici o 2 1/2 pollici.
- Disporre i biscotti sulla teglia da forno rivestita di carta pergamena.
- Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
Rende da 10 a 15 biscotti, a seconda delle dimensioni dei tagliatori.
Suggerimenti esperti
- Lo sapevi che girare la taglierina quando si ritaglia un biscotto può causare un aumento sbilenco del forno? Prova a resistere all'impulso di torcere!
- Per i biscotti più leggeri e delicati, maneggia l'impasto dei biscotti il meno possibile. Mescolare finché non si inumidisce e poi impastare alcune volte per ottenere una pasta morbida e liscia.
- Usa questi biscotti come topping di casseruola. Mettere il ripieno, uno spezzatino o un peperoncino in una teglia e guarnire con i biscotti crudi. Cuocere fino a quando i biscotti sono dorati e il ripieno gorgoglia.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 439 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |