Biscotti di mandorle cinesi

I biscotti cinesi alle mandorle, insieme ai biscotti al sesamo e ai biscotti alle noci , sono un piacere popolare nelle panetterie cinesi, ma è anche possibile realizzare questi classici piatti cinesi a casa.

Cosa ti serve

• 2 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro
• 1/2 tazza di accorciamento
• 3/4 tazza di zucchero (bianco, può aggiungere fino a 2 cucchiai in più se lo si desidera)
• 1 uovo
• 2 1/2 cucchiaini di estratto di mandorle
• 30 mandorle (intere, sbollentate, una per ogni biscotto)
• 1 uovo (leggermente battuto)

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit (162,5 gradi Celsius).
2. In una grande ciotola, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. In una ciotola media, utilizzare un miscelatore elettrico per battere il burro o la margarina, l' accorciamento e lo zucchero. Aggiungere l'uovo e l'estratto di mandorle e battere fino a quando non si è ben amalgamato. Aggiungere al composto di farina e mescolare bene. Nota: l'impasto sarà friabile a questo punto, ma non preoccuparti: è così che dovrebbe essere.

1. Usa le dita per formare il composto in un impasto, e quindi formare l'impasto in 2 rotoli o tronchi lunghi 10-12 pollici. Avvolgere e conservare in frigorifero per 2 ore (questo renderà più facile modellare l'impasto in cerchi).
2. Prendi un registro e segna leggermente l'impasto a intervalli di 3/4 di pollice in modo da avere 15 pezzi e tagliare l'impasto. Arrotolare ogni pezzo in una palla e posizionarlo su un vassoio di biscotti leggermente unto, a circa 1 1/2 pollici di distanza. Metti una mandorla al centro di ogni biscotto e premi leggermente. Ripeti con l'impasto rimanente.
3. Spennellate leggermente ogni biscotto con l'uovo sbattuto prima di infornare. Cuocere per 15 minuti a 18 minuti, fino a doratura. Raffreddare e conservare in un contenitore sigillato.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	660
Totalmente grasso	57 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	34 g
Colesterolo	23 mg
Sodio	92 mg
carboidrati	26 g
Fibra alimentare	10 g
Proteina	21 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).