Un dolce divertente o piatto principale per un giorno feriale, gnocchi di prugne ("Zwetschgenknödel") sono un classico "Mehlspeise" tedesco per la caduta. Le prugne crostate contrastano piacevolmente con lo gnocco di quark e lo zucchero di cannella.
Se stai servendo questi per un pasto, tre o quattro a persona sono probabilmente sufficienti. Se questi sono per dessert, uno o due a persona vanno bene.
Cosa ti serve
- 1 c. (225 ml) quark (o yogurt formaggio)
- 10 cucchiai. (130 grammi) di burro (diviso)
- 3 cucchiai. (40 grammi) di zucchero
- 1 cucchiaino di scorza di limone (scorza di 1 limone)
- 1 uovo
- 3/4 c. (180 g.) Farina
- 1/4 cucchiaino. lievito in polvere
- Sale
- 12 prugne (preferibilmente italiane)
- 12 cubetti di zucchero
- 4 - 5 pezzi di Zwieback, schiacciati o 1 c. briciole di pane
- 1/2 tazza di zucchero alla cannella (o zucchero a velo)
Come farlo
- Versare tutti i liquidi dal formaggio di quark o yogurt e asciugare.
- Mescolare il quark, 7 cucchiai (65 grammi) di burro ammorbidito e 3 cucchiai di zucchero fino a che liscio. Incorporare l'uovo e la scorza di limone.
- Mescolare o setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Mescolare nella pastella per formare una pasta liscia e morbida.
- Mettete in frigo la pasta per circa un'ora.
- Riscaldare una grande padella di acqua salata per ebollizione e ridurre il calore per cuocere a fuoco lento.
- Lavare le prugne e tagliarle a metà (la "cucitura" è buona) per rimuovere la buca. Sostituire la fossa con una zolletta di zucchero e premere i lati tagliati insieme.
- Usando circa 1/12 ° dell'impasto, formare una palla con le mani infarinate, quindi premere la palla su una superficie ben infarinata. Avvolgere l'impasto intorno a una prugna e un pizzico per sigillare bene.
- Fai bollire le prugne nell'acqua calda fino al termine, da 15 a 25 minuti, a seconda delle dimensioni. L'unico modo per dire se hanno finito è testare uno o tramite l'esperienza. L'acqua non dovrebbe bollire perché questo fa cadere la pasta.
- Mentre stanno sobbollendo. Sciogliere il burro rimasto in una padella e mescolare lo Zwieback o le briciole di pane. Scaldare e tostare le briciole. Mescolare un po 'di zucchero (per pangrattato) a piacere.
- Rimuovere gli gnocchi e scolare bene. Arrotolare le briciole imburrate e servire con cannella e zucchero o cosparsi di zucchero a velo. Potresti anche servirli con salsa alla vaniglia o, per dessert, con un po 'di panna montata. Questi sono i migliori freschi ma possono essere collocati su una teglia e tenuti al caldo per un po 'prima di servire.
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