Le linguine con salsa di vongole sono le preferite a casa mia. È una vera delizia, dal momento che il pesce ha sempre un tocco in più e molto facile e veloce da realizzare. Servitelo agli ospiti o, quando le vongole sono abbondanti e non costose al mercato, basta sorseggiarle per una cena di una settimana.
Se ti piacciono le tue linguine con salsa di vongole per avere un po 'di pomodoro, basta aggiungere una pinta o una lattina da 14 once di pomodori pelati interi , tagliati a pezzi, con il vino al punto 2.
Cosa ti serve
- 2 a 3 sterline
- vongole
- 2 spicchi d'aglio
- 1/4 di tazza
- olio d'oliva
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Foglie di prezzemolo a foglia piatta da 1/4 di tazza
- Linguine da 1 libbra (fresche o secche)
- Guarnire: parmigiano per servire
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Nel frattempo, pulisci le vongole, se ne hanno bisogno, e mettile da parte in un colino.
- Sbucciare e tritare l'aglio. In una padella grande o una pentola con un coperchio aderente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio. Dovrebbe sfrigolare immediatamente. Cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere i fiocchi di pepe, se si utilizza. Aggiungere il vino bianco, portare ad ebollizione, ridurre il calore per mantenere il brodo e cuocere mescolando quando ci si pensa, fino a quando il liquido si riduce della metà, circa 10 minuti.
- Rovesciare il fuoco a medio-alto, aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a quando le vongole sono aperte e cotte, da 5 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni delle vongole. Quando hanno finito, aggiungi il prezzemolo e mescola per unire.
- Mentre le vongole cuociono, aggiungete il sale all'acqua bollente (basta così l'acqua ha un sapore un po 'salato) e la pasta. Cuocere fino al morso fino al morso (i tempi variano a seconda della marca.
- Ci sono 2 modi per servire la pasta. In primo luogo, il facile: dividere la pasta tra 4 a 6 ciotole di servizio e in alto con quantità pari di vongole e salsa. In secondo luogo, che richiede un po 'più di sforzo, ma lo preferisco: usa delle pinze o un mestolo per togliere le vongole dalla pentola (mettili in una ciotola), aggiungi la pasta alla salsa nella pentola e mescola per mescolarla al pelo la pasta a fondo, dividere la pasta tra le scodelle e ricoprire con le vongole.
Servire la pasta immediatamente, con il parmigiano sul lato per le persone da aggiungere, se lo desiderano.
Nota: se si acquistano le vongole in anticipo, è opportuno conoscere il modo migliore per conservarle: in uno scolapasta collocato sopra una grande ciotola nel frigorifero e coperto con un tovagliolo di carta umido; l'idea è di impedire che si secchino, ma anche di non farli sedere in un mucchio d'acqua. Se ti sono stati venduti in un sacchetto di plastica, va bene per portarli a casa, ma non è fantastico per la conservazione, dal momento che le vongole sono vive e non vuoi soffocarle.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 875 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 164 mg |
| Sodio | 126 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 63 g |