La Gran Bretagna è famosa per i suoi biscotti (biscotti in senso inglese, non americani) per i quali si dà credito all'amore britannico per una tazza di tè , o una tazza come è affettuosamente conosciuta. Un biscotto in cima alla lista dei biscotti preferiti è il Jammy Dodger, un biscotto fatto con due strati di biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata . La marmellata che usi può variare.
Se ti stai chiedendo da dove viene il nome, puoi scoprirlo qui sotto.
Cosa ti serve
- 300 grammi di farina per tutti gli usi (più extra per il rotolamento)
- 65 grammi
- zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale (scaglie di sale marino o kosher)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 once / 125 grammi di burro (molto freddo)
- 1/4 tazza di crema doppia
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 baccello di vaniglia (semi rimossi o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 6 cucchiai di marmellata (vedi nota sotto)
- Decorazione: zucchero a velo per decorare
Come farlo
- Mettere la farina, lo zucchero, il sale e il lievito nella ciotola di un robot da cucina. Tritare il burro freddo a pezzetti e aggiungerlo al processore. Pulire più volte finché la miscela non assomiglia alla sabbia fine.
- Sbattere leggermente la panna con l'uovo, il tuorlo d'uovo e i semi di vaniglia. Con il robot da cucina in funzione, versare lentamente la miscela di uova e panna nell'imbuto superiore. Fermati non appena la miscela si riunisce.
- Punta l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e porta delicatamente la pasta in una palla.
- Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti e fino a 24 ore.
- Prima di cuocere riscaldare il forno a 160C / 325F / Gas 4.
- Una volta riposata la pasta, prendere dal frigo e lasciarla a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
- Spolverare molto la superficie di lavoro con farina semplice / per tutti gli usi. Stendi la pasta con uno spessore di ½ cm.
- Usando un cutter da 5 cm / 2 "(puoi usare scanalato se vuoi suonare le modifiche) taglia il maggior numero possibile di biscotti, dovresti riuscire a fare almeno 2 dozzine.
- In mezzo dei biscotti da pasticceria, ritagliare un piccolo foro di 1/2 cm dal centro.
- Disporre i biscotti con e senza fori su una teglia rivestita con carta oleata o carta da forno (potrebbe essere necessario farlo in lotti a seconda delle dimensioni del vassoio).
- Cuocere nel forno preriscaldato per 10-12 minuti fino a quando non diventa dorato, ma non di più.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
- Mettere una piccola quantità di marmellata sulla base di ogni biscotto e distribuirla a una distanza di 1/2 cm dal bordo del biscotto. Assicurati che la marmellata crei uno strato delizioso del biscotto, troppo, e si rovesci e troppo poco i foglietti di biscotti si attacchino insieme.
- Inserisci lo strato superiore del biscotto e dargli un piccolo tocco, per aiutare a distribuire l'inceppamento.
- Rimetti i biscotti sul vassoio e ritorna al forno per 5 minuti per cuocere un po 'la marmellata.
- Ancora una volta, togliere dal forno e lasciare raffreddare. Cospargere con lo zucchero a velo prima di servire. Mangiare al più presto o conservare in una scatola stagna o in una scatola di plastica.
Che marmellata da usare
Un Jammy Dodger di solito è fatto con una marmellata scura come la fragola di ribes nero, ma va bene usare quello che ti piace. La cagliata al limone fa un delizioso biscotto.
Da dove viene il nome Jammy Dodger?
Jammy è una parola gergale per "fortunato" nel Regno Unito. Quindi un Jammy Dodger è un po 'scampo o un altro che riesce a farsi strada nei guai.