Tutto su preservare e preservare il cibo britannico

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Perché preservare il cibo?

Conservare la raccolta e conservare il cibo per i mesi invernali è sempre stata una parte intrinseca della sopravvivenza. Nei giorni che precedevano i congelatori, i supermercati e gli ordini su Internet, era compito dell'individuo (di solito la donna di casa) riempire l'armadio del negozio pronto per la mancanza d'inverno. Marmellate, gelatine, sottaceti, chutney , fumo, salatura, essiccazione, inscatolamento o imbottigliamento facevano parte del repertorio del cuoco.

Conservare il cibo è, per molti, non più necessario per la sopravvivenza, ma è un ottimo modo per allungare il budget. La conservazione prolunga la durata di conservazione degli alimenti raccolti a buon mercato e se il metodo utilizzato viene eseguito rapidamente, e correttamente manterrà spesso la "bontà" del prodotto.

Nelle pagine seguenti sono alcuni dei metodi più comuni per mantenere gli alimenti oggi.

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Marmellate, gelatine e marmellata

Pensa alle conserve e di solito quelle che ti vengono in mente sono le marmellate, la marmellata e la marmellata . Chi non ama la marmellata fatta in casa spalmata su una focaccina o una marmellata appena sfornata su una fetta di pane tostato? Fare marmellata o gelatina è un modo eccellente per sfruttare al meglio i frutti estivi abbondanti, e può essere fatto con la quantità minima di confusione o di attrezzature.

• 10 consigli per preparare marmellate, gelatine e marmellate
• Una delle confetture più facili da fare - Strawberry Jam Recipe
• Ricetta Blackberry Jelly
• Ricetta della marmellata d'arance
• Confettura senza zucchero

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Pickling, la spina dorsale del cibo britannico

Il decapaggio è stato un modo di conservare gli alimenti per secoli. L'aggiunta di aceto (decapaggio) al cibo agisce come un antisettico, creando un ambiente acido che impedisce la crescita dei batteri che rovinano il cibo. Cetrioli sottaceto, cipolle, barbabietole, pesce, anche frutta, sono cibi in salamoia molto amati.

Un ottimo modo per consumare frutta e verdura leggermente surmatura è una lunga e lenta cottura con zucchero e aceto per produrre un chutney, un gusto o un ketchup. Cosa sarebbe un pezzo di formaggio o una fetta di carne fredda senza di loro?

• cipolline
• Ricetta Piccalilli
• Pickling Mix Ricetta
• Barbabietole sott'aceto
• Carote sott'aceto speziate
• Pesche sottaceto
• Sott'olio di verdure italiane
• Sottaceti e chutney indiani

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Congelamento dei cibi

100 anni fa il pensiero di poter congelare il cibo in casa era inaudito e probabilmente solo un sogno. In quel sogno, quanto è bello essere in grado di sfruttare al massimo il cibo fresco, la carne, le verdure o la frutta e conservarlo in modo semplice e veloce per mangiare in un secondo momento, e ancora fresco come il giorno in cui è stato congelato.

Pochi cibi non possono essere congelati, ma ce ne sono alcuni, quindi controlla sempre prima di farlo. Diana Rattray, Southern Food Expert, ha ottimi consigli sul congelamento del cibo, compresi quelli che possono e non possono essere congelati e una guida temporale sul congelamento dei cibi.

• Congelamento dei cibi
• Pesce e frutti di mare congelati
• Posso congelarlo?

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Cordial, liquori e succhi estivi

Cordiali, sciroppi e liquori sono un metodo di conservazione, al momento godono di una grande rimonta.

Ci sono alcune bevande deliziose che possono essere create da frutta, noci e fiori.

• Fiore di sambuco
• Sloe Gin
• Ricetta liquore alle noci - Nocino
• Sciroppo d'acero ciliegino

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Canning o imbottigliamento

L'inscatolamento o l'imbottigliamento, come viene chiamato nel Regno Unito, è il metodo per conservare il cibo in barattoli. Il cibo viene confezionato in barattoli, sigillato e sterilizzato ad alta temperatura. Gli alimenti sono solitamente immersi in uno sciroppo di zucchero (frutta) o in una salamoia salata (verdure). Carni o pesce vengono lavorati - forse un paté, o cotti e coperti di grasso, un 'confit, quindi sterilizzati. Poiché il cibo viene "cotto" a una temperatura elevata, è sufficiente aprire il barattolo e riscaldare - il fast food al meglio. È importante quando si inscatola che vengano prestate attenzione e attenzione per garantire che il cibo sia sicuro.

• Risorse per l'inscatolamento e l'imbottigliamento
• Canning Safety
• Canning a microonde - Avviso
• Torte da forno

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Fumare e salare

Esistono altri metodi per conservare il cibo che non sono così accessibili o che richiedono più tempo di quelli sopra, ma sono anche un ottimo modo per conservare il cibo. Il cibo per fumatori è così divertente e fantastico per servire il cibo affumicato agli ospiti.

• Salmone affumicato Chiunque?
• Come comprare un fumatore
• Fumare 101
  
  Salare, anche se non piace a molti attraverso la paura di troppo sale nella dieta, anche se la maggior parte del sale viene lavato via una volta che il cibo è stato curato, è ancora un ottimo modo per conservare il cibo. Mai provato a fare Graved Lax senza di esso.
  
  L'essiccazione è così facile da fare e uno dei miei preferiti è quello di essiccare le erbe. è raro che non ci siano erbe o altri essiccamenti nella mia cucina Le erbe essiccate sono uno dei modi migliori per conservare le erbe per tutto l'anno.