Una miscela di salsa barbecue fatta in casa fornisce una salsa piccante per questo cheddar e un polpettone di manzo. Il formaggio a pezzetti aggiunge sapore e colore a un altro polpettone. I condimenti includono peperoncino in polvere e salsa Worcestershire.
Il polpettone comprende carne di maiale macinata nella miscela di carne. Se si sceglie di utilizzare tutta la carne macinata, il rapporto migliore per un polpettone saporito e saporito va da 75/25 a 85/15. Sentiti libero di usare un rapporto più snello se usi la carne suina macinata. Se preferisci evitare la carne rossa, prepara la pagnotta con le cosce di tacchino macinato.
Sentiti libero di variare gli ingredienti per soddisfare i tuoi gusti. Ometti le cipolle se non sei un fan o aggiungi circa 1/2 tazza di funghi saltati tritati. Il peperone tritato è un'altra opzione per sapore e colore extra.
Servire questo delizioso polpettone con purè o patate al forno e fagiolini o mais. Gli avanzi fanno fantastici panini!
Cosa ti serve
- 1 tazza di ketchup
- 1/3 di tazza di zucchero di canna (confezionato, chiaro o scuro)
- 2 cucchiaini di senape di Digione (o senape creola)
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere (divisi)
- Manzo macinato da 1 sterlina
- Carne di maiale macinata da 1/2 libbra
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- Briciole di pane morbido da 3/4 tazze (2 o 3 fette di pane, finemente tritate)
- 1 1/2 tazze / 6 once di formaggio cheddar tagliuzzato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Ungete leggermente una teglia da forno 9x13x2 cm o spruzzatela con uno spray da cucina antiaderente.
- In una tazza grande o in una piccola ciotola, unisci ketchup, zucchero di canna, senape, salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere. Mescolare fino a quando non è ben miscelato.
- In una ciotola grande, unire la carne macinata e il maiale, la cipolla tritata, il pane grattugiato , il formaggio, l'uovo, il sale, il pepe, i restanti 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere e 1/3 della miscela di ketchup.
- Formare il composto di carne in una pagnotta grande nella teglia e fare una lunga indentazione al centro. Spoon circa 1/4 tazza della miscela di ketchup nella rientranza.
- Cuocere il polpettone per 1 ora e 10 minuti.
- Spennellare generosamente la pagnotta con la miscela di ketchup e cuocere per 10-15 minuti in più.
- La temperatura minima di sicurezza per la carne macinata è di 160 F (71,1 C). Per il pollame macinato, la temperatura minima di sicurezza è di 165 F (73,9 C).
Suggerimenti e variazioni
- Fai un consiglio: lo sapevi che puoi congelare un polpettone crudo? Foderare la pagnotta con la pellicola trasparente, lasciando le estremità lunghe. Imballare il polpettone nella padella. Piegare le estremità dell'involucro di plastica sul pane e congelare. Utilizzare le estremità lunghe dell'involucro di plastica per sollevare il pane congelato dalla padella. Avvolgerlo bene nell'involucro di plastica e poi con un foglio. Mettilo in un sacchetto del freezer. Congelare per un massimo di 4 mesi. Scongelare il polpettone in frigorifero durante la notte. Cuocere come indicato.
- Prepara due pani, uno per mangiare subito e uno per congelare per un altro giorno.
- Varia la forma. Prepara i muffin ai polpettoni (cuociono all'incirca la metà del tempo) o forma un pane a forma libera su una teglia da forno bordata.
- Per un polpettone più veloce, tamponare il composto in un grande piatto a torta unto e cuocere il polpettone più sottile per circa la metà del tempo.
- In cima alla pagnotta aggiungere 1/2 tazza di formaggio grattugiato dopo aver aggiunto la copertura di ketchup o sovrapporre 3-4 fette sottili di formaggio. Cuocere secondo le istruzioni per 10-15 minuti in più.
- Il maiale macinato aggiunge succosità. Se stai usando carne macinata senza carne di maiale, aggiungi circa 1/4 tazza di succo di verdura o di pomodoro, salsa marrone o brodo di carne .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 678 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 311 mg |
| Sodio | 995 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 52 g |