Cosa ti serve
- 1 bistecca di 1-2 libbre / 450-900 g di fianco
- 1/2 tazza / 120 ml di conserve di albicocca
- 1/3 di tazza / 80 ml di whisky
- 2 cucchiai / 30 ml di peperoncino tritato chipotle in salsa adobo
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino piccante in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
Come farlo
1. Preriscaldare la griglia per la cottura ad alta temperatura.
2. Unire conserve, whisky e peperoncini in una ciotola. Dividi a metà. Unire lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Strofinare sulla superficie della bistecca sul fianco. Mettere la bistecca sulla griglia per 5 minuti. Capovolgere e spazzolare con metà dello smalto e continuare a grigliare per 4 minuti. Capovolgi una terza volta, spazzola con più della metà dello smalto. Continua a grigliare fino al termine.
3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per circa 5 minuti. Servire con l'altra metà dello smalto versato sopra.
4. Conservare la bistecca rimanente in un contenitore a tenuta d'aria in frigorifero per 3-4 giorni dopo i preparativi.