Bistecca di fianco alla griglia con glassa Chipotle-Whisky

Questa bistecca alla griglia è tutta una questione di fuoco. Dalla glassa di chipotle e whisky allo sfregamento con polvere di peperoncino piccante. Aggiunga a quello, un passaggio caldo e veloce sopra la griglia e tu hai una bella bistecca. Suggerisco che questo va sopra carbone di legna per un autentico sapore di fuoco.

Cosa ti serve

• 1 bistecca di 1-2 libbre / 450-900 g di fianco
• 1/2 tazza / 120 ml di conserve di albicocca
• 1/3 di tazza / 80 ml di whisky
• 2 cucchiai / 30 ml di peperoncino tritato chipotle in salsa adobo
• 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna
• 1 cucchiaio / 15 ml di peperoncino piccante in polvere
• 1 cucchiaino / 5 ml di sale marino
• 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero

Come farlo

1. Preriscaldare la griglia per la cottura ad alta temperatura.

2. Unire conserve, whisky e peperoncini in una ciotola. Dividi a metà. Unire lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Strofinare sulla superficie della bistecca sul fianco. Mettere la bistecca sulla griglia per 5 minuti. Capovolgere e spazzolare con metà dello smalto e continuare a grigliare per 4 minuti. Capovolgi una terza volta, spazzola con più della metà dello smalto. Continua a grigliare fino al termine.

3. Togliere dalla griglia e lasciare riposare per circa 5 minuti. Servire con l'altra metà dello smalto versato sopra.

4. Conservare la bistecca rimanente in un contenitore a tenuta d'aria in frigorifero per 3-4 giorni dopo i preparativi.