In Tailandia, il maiale viene utilizzato per una varietà di piatti caldi e freddi. Qui, invece della nostra tradizione occidentale di servire costolette di maiale con salsa di mele, qui sono accompagnati da una salsa di mango fresca e piccante che si sposa magnificamente con il sapore del maiale. Le costolette si arrostiscono facilmente nel forno e la salsa di accompagnamento può essere assemblata mentre arrostiscono. Per ottenere i migliori risultati, prova a dare la caccia a un mango maturo profumato per questa deliziosa ricetta: non rimarrai deluso!
Più piatti di maiale tailandese
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Cosa ti serve
- 4 costolette di maiale, grasso lasciato su (questo aggiungerà l'umidità alla vostra teglia e contribuirà ad aromatizzare la carne)
- 1 mango maturo fresco
- 1 manciata di fresco
- coriandolo / cilantro
- 2 o 3 cucchiai di pepe nero macinato grosso
- 9 spicchi d'aglio, tritati
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai
- salsa di pesce
- 4 cucchiai di sherry
- 1/2 tazza di aceto di riso o aceto bianco
- 1/3 di tazza di zucchero di canna, leggermente confezionato, più 2 cucchiai di marinata
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato o 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino tritato secco
Come farlo
- Mettere le braciole di maiale in una teglia piatta. Cospargere di pepe e 5 spicchi d'aglio tritato su entrambi i lati e strofinare. Combinare gli ingredienti rimanenti della marinata (4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di pesce, sherry e 2 cucchiai di zucchero di canna ) in una tazza, mescolando per sciogliere lo zucchero. Versare sopra le costolette e girare una volta per saturare. Coprire il piatto con un foglio e metterlo in frigorifero per marinare da 10 a 30 minuti. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Coprire bene con fogli di alluminio e arrostire da 60 a 90 minuti (saranno cotti completamente dopo 1 ora, ma 90 minuti daranno risultati più teneri). Girare le costolette una volta nel mezzo della cottura. Se la tua teglia è asciutta a questo punto, aggiungi da 3 a 4 cucchiai di acqua - usa acqua bollente se si tratta di una pirofila di vetro.
- Mentre le costolette stanno arrostendo, taglia il mango a cubetti e mettilo da parte. Per la salsa, mettere tutti gli ingredienti ( aceto di riso , 1/3 di tazza di zucchero di canna, 4 spicchi d'aglio, peperoncino o pepe di cayenna, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di salsa di soia) in una casseruola e portare ad ebollizione. L'aceto sarà molto pungente mentre si brucia.
- Ridurre il calore a media e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti, o fino a quando non si è ridotto a 1/3 e si è leggermente addensato. Togli dal calore e dal test del gusto, cercando un sapore piccante che sia anche speziato e dolce. La salsa può avere un sapore forte (forte) a questo punto, ma sarà perfetta se combinata con il maiale. Se vuoi che sia più piccante, aggiungi altro peperoncino. Se è troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più.
- Rimuovi le costolette dal forno. Girare una volta prima di rimuovere per assorbire i succhi dalla padella, quindi piastrinarli. Aggiungere un po 'di mango fresco ad ogni porzione, quindi condire con la salsa. Guarnire con coriandolo fresco e accompagnare con abbondante riso al gelsomino thailandese (è anche delizioso con le patate !).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 2.254 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |