L'insalata di papaya thailandese, detta anche "som tum" o "som tam" è un contorno divertente e speziato. Anche se nella cucina thailandese, l'insalata di papaya è un piatto pescetariano di solito a base di salsa di pesce e gamberetti, questa ricetta vegetariana (e vegana !) Som ha anche molto sapore. Usa salsa di soia al posto della salsa di pesce e non mancheranno i gamberi con tutti gli altri ingredienti fantasiosamente strutturati, tra cui fagiolini, pomodorini e arachidi tostate per un sacco di croccantezza.
Se si preferisce un piatto più piccante, è possibile aggiungere ancora più peperoncini, ma se si utilizzano peperoncini tailandesi piccoli, sono ingannevolmente caldi per le loro dimensioni, quindi consiglio vivamente di non aggiungere più di tre totali a meno che non si sia sicuri che sai cosa stai facendo!
Nota che noi occidentali pensiamo di solito alla papaya come un frutto tropicale morbido, maturo e di colore arancione, ma questo piatto è fatto con papaya verde non matura, che è soda, verde all'esterno e un pallido colore giallastro all'interno. Potrebbe essere necessario fermarsi da un droghiere asiatico per trovare la papaya verde, e, qualunque cosa tu faccia, non provare a fare questa ricetta con una papaya matura! Semplicemente non funzionerà!
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Cosa ti serve
- 2 tazze di papaia verde (grattugiata, senza pelle inclusa)
- 1/4 di tazza di fagioli verdi (tritati)
- 1/4 di carote (grattugiate)
- 1/4 tazza di cavolo (tagliata a strisce sottili)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 8-10 pomodorini (tagliati a metà)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 o 2 piccoli peperoncini verdi o rossi tailandesi (tritati)
- 1 cucchiaino di succo di limone o lime
- 1/2 cucchiaino di zucchero grezzo (o 1 cucchiaino di miele o
- nettare di agave )
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di arachidi tostate
- lattuga (facoltativo)
Come farlo
- Combina tutti gli ingredienti, eccetto le noccioline e mescola bene. Schiacciare insieme a un mortaio e un pestello, se possibile. Raffreddare per almeno 2 ore se si ha il tempo.
- Aggiungi le arachidi e servi freddo su un letto di lattuga, se lo desideri.
Goditi la tua insalata vegetariana!
Tradizionalmente, l'aglio e il peperoncino sono schiacciati insieme prima con il mortaio e il pestello, poi si aggiunge la calce. Alcune persone rompono anche le arachidi, mentre altre aggiungono le arachidi in modo che non siano schiacciate.
Quindi, i pomodori vengono leggermente frantumati prima di aggiungere il resto degli ingredienti.
In Thailandia, il som tum crea di solito un assaggio della salsa per regolare i condimenti, se necessario, e, se stai acquistando la tua insalata di papaya da un venditore ambulante, ti offriranno spesso un assaggio anche prima di impacchettarlo per te o placcatura.
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