Questa salsa speziata fatta in casa speziata riceve il suo calcio da diverse fonti: pepe di cayenna, pepe nero, salsa Tabasco e rafano. Attento! È un classico di New Orleans, dove viene solitamente servito con gamberetti , granchi o aragoste affogati o al vapore. Usalo come un tuffo o stappato sopra i frutti di mare. Per un vero sapore di New Orleans, metti tutto su un letto di lattuga sminuzzata per freschezza e croccantezza.
Ci sono tante versioni di rémoulade come ci sono i cuochi che ce la fanno - sentiti libero di giocare con le proporzioni per adattarlo ai tuoi gusti! Non mi piace il ketchup nella mia rémoulade, ma alcune persone lo fanno. Aggiungi un cucchiaio o due se ti sembra opportuno.
Cosa ti serve
- Maionese a 3/4 tazze
- 4 cucchiaini di senape (mi piace una combinazione uniforme di mostarde di stile di Digione e mostarde)
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco)
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1 cucchiaino
- rafano (appena grattugiato o scorticato)
- 1 cucchiaino di salsa piccante (salsa Tabasco o altro)
- Opzionale: 2 cucchiaini di capperi (tritati)
- 2 scalogni (o scalogno, tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (a foglia piatta, tritati)
- 1 pizzico di sale (o a piacere)
Come farlo
Unire la maionese e la senape in una ciotola media. Incorporare il succo di limone, il pepe di Caienna, il pepe nero, il rafano e il Tabasco da combinare accuratamente. Aggiungere i capperi e le cipolle verdi e mescolare per unire. Mescolare il prezzemolo. Aggiungi sale a piacere.
Rémoulade è delizioso, ma ha un sapore ancora migliore se lo si copre e si lascia raffreddare per almeno un'ora per lasciare che i sapori si amalgamino un po '.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 193 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 310 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |