La salsa di mele è naturale con le bistecche di prosciutto, anche quella roba nel barattolo è abbastanza buona con esso, ma quando si utilizzano fette di mela appena saltate diventa un'esperienza completamente diversa.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di zucchero di canna confezionato
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 tazza di sidro di mele o succo di frutta
- Pizzico di cannella
- 2 cucchiaini di mostarda di Digione
- 4 mele sode (Granny Smith o qualsiasi altra mela da cucina), sbucciate, carotate, tagliate a quarti e poi ogni quarto in 4 fette (16 fette per mela).
- 3 cucchiai di burro non salato, diviso
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- Bistecche di prosciutto da 2 libbre, tagliate a pezzi di dimensioni o fette di prosciutto appena sfornate
Come farlo
1. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, l'aceto di sidro, il sidro di mele o il succo, la cannella e la mostarda di Digione. Prenota fino al momento necessario. Prepara le mele come indicato.
2. Sciogliere i 2 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco alto. Appena il burro si scioglie, aspetta mezzo minuto e aggiungi le mele. Saltare per 3-4 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorare leggermente.
3. Versare il composto riservato, abbassare il fuoco a medio-alto e cuocere fino a quando le mele sono tenere e il liquido si è ridotto a glassa.
Se il liquido comincia a diventare troppo denso prima che le mele siano tenere, basta aggiungere uno spruzzo d'acqua e continuare la cottura.
4. Assaggiare e condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Può sembrare strano aggiungere sale e pepe nero a una salsa di mele, ma è una componente aromatica molto importante.
5. Sciogliere un cucchiaio di burro nella padella e scaldare delicatamente le bistecche a fuoco medio-basso. Ricorda, il prosciutto è già cotto, quindi lo vuoi solo riscaldato, non ricotto. Servire con le mele calde cotte in cima.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 1.820 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 27 g |