Spatchcock (o spatchcocked) può essere un termine divertente per descrivere il pollame butterflied, ma non c'è niente di divertente nel gusto che avrà. Spatchcocking è un metodo di preparazione di un pollo, tacchino, oca o anatra. Il processo consiste essenzialmente nel macellare l'uccello in un modo che gli consente di essere appiattito per cucinare. Di conseguenza, il tempo di cottura dell'uccello è molto più rapido di un pollo intero. Dopo aver imburrato o spuntato l'uccello, puoi arrostirlo nel forno o metterlo sulla griglia per barbecue o sul fornello.
Il processo di spatchcocking di un pollo può sembrare un po 'intimidatorio, ma tutto ciò che devi fare è dare un'occhiata a un buon tutorial didattico sul processo e sarai in grado di affrontare la sfida immediatamente.
Una volta che lo hai fatto un paio di volte, vedrai che diventa sempre più facile ogni volta, proprio come quando impari a tagliare un pollo intero da solo. Tuttavia, se non vuoi prenderti in mano il comando SpatchCocking, puoi chiedere al macellaio del tuo negozio di alimentari di farlo per te.
Cosa ti serve
- 1 pollo da 3,5 libbre (spatchcocked)
- 1 limone medio (tagliato a metà)
- 1 manciata di foglie di sedano (dal gambo di sedano, tritato finemente)
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 3
- cipollotti (finemente affettati)
- 1 cucchiaio
- peperoncino rosso (terra)
- 1 cucchiaino di sale (sale marino fine)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato)
Come farlo
- In primo luogo, spatchcock il pollo ( controlla la nostra guida passo-passo o chiedi al tuo macellaio di fare questo passaggio per te). Una volta preparato il pollo, usa le dita per tirare delicatamente la pelle dalla carne leggermente, abbastanza da poter far scivolare le mani sotto. Mettete il pollo da parte su una teglia da forno.
- Succo di limone e metà della scorza di limone spremuta. In una ciotola, unire il succo di limone con le foglie di sedano, l'aglio tritato, i cipollotti, il peperoncino rosso, il sale e il pepe nero. Dare agli ingredienti una buona mescolanza, quindi assaggiare e regolare gli ingredienti se lo si desidera.
- Quindi, utilizzare un cucchiaio per rivestire la carne di pollo sotto la pelle e in tutto il pollo. Quindi ricoprire e strofinare gli ingredienti della salsa su tutto il lato esterno o sopra la pelle di pollo - assicurarsi di coprire il più possibile la carne.
- Afferra le metà del limone e aggiungi le fette omogenee. Metti queste fette di limone sotto la pelle e sopra i seni e le cosce. Mettere il pollo in frigo per 30 minuti prima di arrostire o grigliare.
- Arrosto in forno a una temperatura di 400 ° C per 45 minuti. (Puoi anche metterlo sulla griglia per cucinare.) Il tempo di tostatura dipenderà dallo spessore o dal peso del tuo pollo. Assicurarsi che i succhi scorrano bene nelle cosce prima di rimuoverli dal forno. Servire con i contorni desiderati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 994 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 332 mg |
| Sodio | 907 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 107 g |