Adoro il contrasto di temperatura in questa ricetta di pasta super semplice; servitelo rapidamente in modo che il contrasto rimanga. E devi farlo in estate con pomodori freschi da giardino e basilico appena colto. Non sarà proprio bello in inverno, con pomodori che mancano di sapore e hanno una consistenza di lana.
Se non hai pomodori in crescita nel tuo giardino, portali al mercato di un contadino. I pomodori devono essere sodi e pesanti, senza macchie morbide e una pelle sottile. Puoi capire se la pelle è sottile facendo scorrere le dita sulla superficie. Una pelle sottile si sentirà delicata e liscia.
Se riesci a trovare della pasta appena fatta per preparare questa ricetta, tanto meglio. L'olio d'oliva dovrebbe essere la roba buona e il succo di limone deve essere fresco. E assicurarsi che il parmigiano sia appena grattugiato. Il parmigiano ha bisogno di fondersi con gli altri ingredienti. Con ingredienti freschi e buoni, ne hai solo bisogno per fare un ottimo pasto.
Servi questo perfetto piatto di mezza estate con un po 'di pane abbrustolito caldo e croccante e un'insalata verde con qualche fungo affettato o magari qualche avocado maturo a cubetti. Per dessert, una torta di gelato saporita fresca e cremosa o piccole tortine sarebbe la cosa giusta.
La maggior parte delle ricette per questo tipo di pasta non aggiungono formaggio, ma solo un po 'porta davvero i sapori insieme. E non omettere il succo di limone. Non sai davvero che è lì; semplicemente rallegra tutti i sapori. Usa gli avanzi (se ce ne sono) per preparare la Pasta fritta di pomodoro . Yum.
Cosa ti serve
- Da 4 a 6 pomodori rossi maturi (tritati)
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 1/3 di tazza di foglie di basilico tritate
- Sale e pepe a piacere
- Pasta da 1 libbra di spaghetti (o linguine o fettuccine)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Come farlo
- Preparare i pomodori, metterli in una grande ciotola e aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il basilico e sale e pepe a piacere; mescolare delicatamente e mettere da parte per marinare.
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungi gli spaghetti; cuocere fino al dente secondo le indicazioni sulla confezione, circa 7 a 8 minuti.
- Scolare la pasta e lanciarla immediatamente con il composto di pomodoro nella ciotola; servire subito, spolverato con il formaggio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 443 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 14 g |