Le bistecche rotonde sono ottime per la griglia. Non solo sono economici, ma grigliare dà loro il sapore di cui hanno bisogno per renderli deliziosi. Queste bistecche sono marinate in una miscela di senape di Digione e il liquido di una lattina di cuori di carciofo.
Cosa ti serve
- 2 occhi di manzo di bistecche rotonde (circa 8 once / 225 g ciascuno)
- 1 vasetto (6 once / 170 ml) di cuori di carciofo squartati marinati
- 1/4 tazza / 60 ml di peperoncino rosso arrostito
- 1 cucchiaio / 15 ml di basilico fresco tritato
- 3 cucchiai / 45 ml
- Mostarda alla diga
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di sale marino
Come farlo
- Scolate i carciofi, riservando il liquido. Tritare i carciofi e mescolare con peperoncino rosso e basilico in una piccola ciotola; coprire e refrigerare. Unire il liquido di carciofo riservato e la mostarda di Digione in una piccola ciotola.
- Mettere le bistecche di manzo e la miscela di senape in un sacchetto di plastica per alimenti; girare le bistecche per rivestire. Chiudere il sacchetto in modo sicuro e marinare in frigorifero per 6 ore o fino a una notte.
- Rimuovere le bistecche dalla marinata; scartare la marinata. Mettere le bistecche sulla griglia su carbone medio, coperto di cenere. Griglia, scoperta, da 19 a 23 minuti per una cottura medio-rara , girando di tanto in tanto. (Non cuocere troppo.)
- Scolpire le bistecche a fettine sottili. Condire con sale e pepe, a piacere. Servire con una miscela di carciofi.
Rende da 2 a 4 porzioni.