Stratificare patate affettate con porri saltati e formaggio grattugiato in un gratin di patate gratinate fa un lavoro breve di una cena fredda. Servire come contorno sostanzioso con un arrosto o come piatto principale con insalata o verdure cotte per una cena semplice ma soddisfacente.
Cosa ti serve
- 2 porri
- 3 cucchiai di burro, divisi
- 3 sterline di patate
- Sale marino raffinato e pepe nero macinato fresco
- 6 once di groviera o formaggio svizzero grattugiato
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 375 F. Pulire e tritare i porri : Tagliare le estremità della radice e le foglie verde scuro, tagliare la parte bianca e verde chiaro a metà longitudinalmente, tritare, mettere in uno scolapasta e risciacquare con acqua fredda. Risciacquare abbondantemente, poiché la grana e lo sporco tendono a nascondersi tra gli strati di porro e un gratin grintoso non è divertente.
- In una padella media a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere i porri e cuocere , mescolando spesso, finché appassiti e un po 'ammorbiditi, circa 3 minuti. Metti da parte i porri.
- Strofinare una pirofila da 2 quarti o una padella con il burro rimasto. Metti da parte la padella preparata.
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette di 1/4 di pollice (anche se è più importante del sottile - se avete una mandolina da cucina , questo è un buon momento per usarlo, ma un coltello affilato e una mano ferma possono anche fare il lavoro ). Coprire il fondo del piatto con 1/4 delle fette di patate e cospargere con sale e pepe. Distribuire 1/2 dei porri cotti sulle patate. Stracciare un altro 1/4 delle patate. Cospargere con 1/2 del formaggio. Ripeti la patata, il porro, la patata, gli strati di formaggio, spolverando di sale e pepe a ogni strato di patata che non si riempie di formaggio.
- Coprire il piatto e cuocere 20 minuti. Scoprire il piatto e continuare a cuocere fino a quando le patate sono teneri quando forate con una forchetta e il tutto è un bel marrone spumeggiante sulla parte superiore, circa 25 minuti in più (a seconda di come sono fresche le patate, il tempo di cottura può richiedere fino a 90 minuti - Copri il piatto se le patate e il formaggio diventano troppo marroni. Servire caldo.
Fai attenzione: poiché le patate sbucciate e affettate diventano marroni facilmente e le patate surgelate assumono una consistenza carnosa, questo piatto non è super facile da preparare in anticipo. Un trucco è quello di cuocere in forno: cuocere il piatto, coperto, per 30 minuti, togliere dal forno, lasciare raffreddare, e raffreddare fino a due giorni, quindi rimettere in forno caldo e cuocere coperto per 15 minuti poi scoperto fino a quando ben rosolato.
Un'altra opzione è preparare tutti gli ingredienti, quindi assemblarli e cuocerli quando sei pronto. Tritare e pulire i porri, tenerli coperti e refrigerati fino a 3 giorni.
Sbucciate e affettate le patate e conservatele, in una grande ciotola coperta d'acqua, coperte e refrigerate fino a notte. Scolare e asciugare bene prima dell'uso. Questo approccio non risparmia un sacco di tempo, ma sposta il tipo di lavoro che deve essere fatto quando è ora di cenare sul tavolo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 339 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 46 mg |
| Sodio | 274 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |