Questa splendida ricetta di cibi integrali per il napoleon alla griglia è un ottimo piatto per intrattenere o festeggiare. Può essere servito con salsa di riso integrale o, per una presentazione più sofisticata, una salsa di riduzione del vino rosso. I vari componenti di questo piatto possono essere fatti in anticipo e assemblati per il servizio.
Cosa ti serve
- Per The Parsnip Puree:
- 3
- Pastinaca . sbucciato e tagliato a pezzi
- 2 patate giapponesi medie, sbucciate e tagliate a pezzi
- 1 foglia di alloro
- 1 scalogno tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale marino e pepe macinato al momento
- 2 tazze di cavolo al vapore, cavoli ricci o altre verdure tritate
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio, tritato fine
- Per i Napoleoni:
- 1 grande zucca gialla, (circa 2 ½ libbre) sbucciata
- 4 funghi Portobello
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 scalogno tritato molto fine
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- Sale marino e pepe macinato al momento
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 '
- Mettere le pastinache, le patate dolci, la foglia di alloro e lo scalogno in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere un generoso pizzico di sale, portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure sono molto tenere, circa 20 minuti. Scolare le verdure, riservando ½ tazza del liquido di cottura e scartare l'alloro. Aggiungere l'olio d'oliva alla miscela di pastinaca, e frullare con un frullatore verticale fino a quando diventa cremoso, aggiungendo il liquido di cottura 1 cucchiaio alla volta secondo necessità. Condire a piacere e mettere da parte.
- Mentre le pastinache cuociono, preparare le verdure: scaldare l'olio d'oliva in una padella piccola a fuoco medio e aggiungere l'aglio. Cuocere un minuto, aggiungere verdure, 1 cucchiaio di acqua e cuocere fino a quando l'acqua non è evaporata, circa 1 minuto. Metti da parte i green.
- Taglia il collo della zucca a spicchi da 8 ½ pollici di spessore. Riservare l'estremità a bulbo cavo per un altro uso. Rimuovere i gambi dai funghi Portobello e tagliare a metà longitudinalmente. Mescolare insieme l'olio d'oliva, lo scalogno e le erbe. Spennellate leggermente la zucca, i tappi di funghi e gli steli con la miscela di olio e condite con sale e pepe. Disporre le verdure in un unico strato su una teglia e cuocere per 15 minuti, finché i funghi non saranno ben dorati. Rimuovere i tappi e i pezzi di funghi e cuocere la zucca per altri 10 minuti, finché sono teneri.
- Tritare i gambi dei funghi e aggiungerli alla purea di pastinaca, insieme ai verdi tritati. Mescolare delicatamente per mescolare.
- Quando la zucca è cotta, metti una piccola dose di purea di verdure su 4 dei round. Top con un fungo, poi un altro cucchiaio di purea di verdure. Termina con un secondo giro di zucca.
- Quando sono pronti per servire, infornare i napoleon per 10-12 minuti, fino a quando non scaldano. Mettere ogni pila su un piatto da portata individuale con una piccola pozza di salsa calda sotto, e irrorare con salsa aggiuntiva se lo si desidera.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 321 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 6 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 184 mg |
carboidrati | 57 g |
Fibra alimentare | 15 g |
Proteina | 10 g |