Questi gustosi tortini di zucchine salati sono realizzati con zucchine fresche e formaggio grattugiato e un po 'di basilico fresco o essiccato per un sapore extra.
Intenzione di lasciare che le zucchine sminuzzate si scarichino per un'ora o due per rimuovere quanta più umidità possibile.
Questo è un buon modo per preparare le zucchine, ed è un bel cambiamento dal pane alle zucchine e muffin.
Cosa ti serve
- 3 zucchine medie (tritate, circa 3 tazze)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
- Parmigiano 3/4 tazza (grattugiato di buona qualità)
- 1 cucchiaino di basilico essiccato (o circa 3 cucchiaini di basilico fresco tritato finemente)
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
Metti le zucchine sminuzzate in un colino e mescolale con il sale. Coprire e lasciare scolare per circa 1 ora. Refrigerare se si scarica per un periodo di tempo più lungo.
In una terrina, unire le zucchine sminuzzate con le uova sbattute, il formaggio, il basilico, la farina e il pepe.
Scaldare qualche cucchiaino di burro in una padella larga o nella piastra a fuoco medio. Spoon alcuni cucchiai di pastella di zucchine nella padella per ogni pancake e cuocere fino a dorati sul fondo.
Girare e cuocere fino a doratura sull'altro lato.
Servire come antipasto con salsa, salsa salata o salsa chili. Oppure servire le frittelle di zucchine come contorno con carne alla griglia o pollame.
Rende da 8 a 12 frittelle, a seconda delle dimensioni.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 1 o 2 cucchiai di cipolle grattugiate alla miscela insieme con le zucchine.
- Aggiungere 1 o 2 cucchiai di cipolla verde tritata finemente alla pastella.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 112 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 85 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |