Rinfrescante con acidità vivace e una serie illustre di aromatici, Sauvignon Blanc presenta una gamma impressionante di stili da una collezione altrettanto diversificata di regioni vitivinicole internazionali. Questa uva da vino bianca super-alimentare è un must-have per tutti i tipi di verdure impegnative che vanno dal carciofo agli asparagi e alle insalate estive dure a coppia.
Le radici regionali del Sauvignon Blanc
Il Sauvignon Blanc è originario della Valle della Loira, nel nord-ovest della Francia (dove è spesso etichettato regionalmente come "Sancerre" o "Pouilly-Fume" - entrambi i toponimi).
Oggi il Sauvignon Blanc può essere trovato in molte regioni vinicole internazionali, con California e Cile che producono alcune offerte di altissimo livello. Tuttavia, la Nuova Zelanda ha portato quest'uva a nuovi livelli nella fresca regione di Marlborough, producendo vini frizzanti con il suo caratteristico naso al pompelmo e sapori pieni di agrumi. Questo vino bianco è ampiamente disponibile come singolo imbottigliamento varietale ed è tipicamente pronto da bere al momento del rilascio, destinato a essere gustato prima piuttosto che dopo. A Bordeaux , l'uva viene spesso imbottigliata ed etichettata come "Bordeaux Blanc", ed è spesso miscelata con Semillon, in particolare dal distretto inferiore di Graves sulla proverbiale riva sinistra. Questa miscela regionale prende l'acidità voluminosa del Sauvignon Blanc e la combina con l'acido relativamente più basso e il corpo più pieno del Semillon, dando vita a una gamma di vini che sfrutta i punti di forza di entrambe le uve per rafforzare le scorze dell'uva complementare.
La nota regione Margaret River in Australia è anche un punto di riferimento sul retro del blend di Sauvignon Blanc e Semillon ispirato a Bordeaux per creare vini regionali convincenti che evidenziano la frutta in avanti, oltre a un'abbondanza di profondità e dimensione.
Sapori e aromi del Sauvignon Blanc - Cosa aspettarsi
In generale, il Sauvignon Blanc, noto anche come Fumé Blanc, è solitamente un vino bianco secco con potenti aromatici che vanno da succosi agrumi a particolari aromi erbacei spesso appoggiati all'odore dolce dell'erba appena tagliata e delle erbe secche italiane.
In genere con un peso da leggero a medio corpo, questo vino bianco fresco e rinfrescante con acidità notevole e di alto livello, offre una gamma piuttosto ampia di sapori e aromi. Tipicamente caratterizzato da linee pulite e pure, regioni più fredde, come la Valle della Loira, Marlborough e parti del Cile costiero, di solito rivelano più agrumi ed erbe aromatiche, mentre i climi più caldi mostrano profili fruttati più ricchi al naso e al palato con melone, pesca, ananas e altri temi tropicali al centro dell'attenzione.
Le migliori scommesse per Sauvignon Blanc e cibo
Il Sauvignon Blanc è uno dei vini più food-friendly in circolazione, completamente in grado di appendere con piatti a base di verdure più difficili, tirando fuori il meglio in tutti i tipi di formaggi (anche se il formaggio di capra o chevre è un amico particolare), e rendendo significativo progresso con qualsiasi ricetta che richiede erbe fresche. La sua acidità innata agisce come una piccante spremuta di limone quando è associata ai sapori salati di ostriche, gamberetti o cozze. Tieni a mente il Sauvignon Blanc per salse vegetariane, piatti a base di aglio, saporite insalate greche o caesar, un sacco di selvaggina e molto altro ancora.
Produttori chiave da provare
- Cile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Rituale, Veramonte, Vina Maipo
- Francia - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Paziente Cottat
- Nuova Zelanda - Astrolabe, Brancott, Cloudy Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Stati Uniti - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,