Arnedo, una piccola città spagnola nella regione di La Rioja, è famosa per i suoi fardelejos , piccoli dolci fritti tascabili, riempiti con un dolce, ricco ripieno di mandorle macinate. Questi dolci sono fatti appositamente per la festa del santo patrono di Arnedo a settembre.
Prima viene preparata la crosta, poi si prepara un ripieno di mandorle tritate, zucchero, uova e limone. Stendere la crosta di pasta molto sottile, aggiungere un cucchiaio di ripieno di mandorle e sigillare. Friggere fino a doratura, quindi scolare. Polvere con zucchero a velo per un delizioso trattamento. I Fardelejos sono originari dei Mori e sono famosi a Natale, ma sono gustosi per uno spuntino in qualsiasi periodo dell'anno.
Cosa ti serve
- Per la pasta frolla:
- 8 once di grasso di lardo o di verdure
- 8 once di acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 7 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il ripieno di pasticceria:
- 3 uova
- 1 mandorle macinate
- 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di scorza di limone (
- La scorza di un limone )
- 16-24 once di olio vegetale (per friggere)
- 1/2 tazza di zucchero a velo (per guarnire)
Come farlo
- Acquista mandorle pelate e macina in un robot da cucina, oppure acquista intere mandorle crude, quindi sbollentale (sbuccia) prima di macinare in un robot da cucina.
- Per prima cosa prepara l'impasto. Versare l'acqua, l'accorciamento delle verdure e il sale in una piccola casseruola e scaldare in alto. Quando il grasso vegetale si scioglie, togliere dal fuoco. Versare delicatamente la miscela di riduzione dell'acqua in una ciotola di dimensioni medie.
- Aggiungere la farina e mescolare con una forchetta fino a quando non si mescola leggermente. Stendi l'impasto su un tagliere e inizia a impastare la pasta fino a completa miscelazione. Forma l'impasto in una palla. Avvolgilo in un canovaccio e mettilo da parte in un punto caldo mentre prepari il ripieno.
- Preparare il ripieno di mandorle. In una ciotola di medie dimensioni, mettere le uova, lo zucchero semolato e la scorza di limone e mescolare. Aggiungere le mandorle tritate e mescolare accuratamente.
- Infarinare leggermente il tagliere. Pizzica una manciata di impasto e stendi l'impasto sottilissimo. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno sull'impasto. Piegare l'impasto sulla parte superiore del ripieno e tagliare l'impasto in un rettangolo di circa 1 1/2 pollici (2 x 6 cm) o in semicerchio. Premi i bordi intorno con le dita o usa una forchetta. Continua a rotolare e riempire i fardelejos fino a quando non viene utilizzato tutto l'impasto.
- Versare l'olio vegetale a una profondità di circa 3/4 di pollice in una padella grande, pesante fondo. Riscaldare a fuoco medio alto. Friggere i fardelejos fino a quando non saranno dorati. Rimuovere e lasciare asciugare su carta assorbente. Quando i fardelejos si sono raffreddati, spolverare con zucchero a velo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 709 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 42 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |