Oh ragazzo, faccio un sacco di pancake. Questa ricetta, che produce un numero sufficiente di pancake per sfamare quattro persone, è quella che ho affinato nel corso degli anni in cui penso che sia piuttosto perfetta, e per definizione intendo leggero, soffice e assolutamente delizioso .
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Inoltre, una volta impastato, puoi tenerlo in frigo per diverse ore. Di fatto, resisterà piuttosto bene anche durante la notte.
(Se esegui la scansione degli ingredienti, noterai che puoi facilmente dimezzare la ricetta se vuoi fare solo pancake per due persone invece di quattro.Mi sono piuttosto orgoglioso di quello. Troppo spesso con le mezze ricette, ti ritrovi grattandoti la testa pensando "OK, che cos'è mezzo uovo?")
Un problema che spesso le persone hanno con i loro pancake è che il loro lievito è diventato obsoleto. Se sono passati più di sei mesi da quando hai comprato il lievito , gettalo e compra un contenitore nuovo. Quando il lievito diventa troppo vecchio, non salirà tanto quanto dovrebbe, e i tuoi pancake saranno pesanti e densi piuttosto che la luce di cui sopra e soffici.
Un altro avvertimento: assicurati di pesare la farina, non solo di estrarla dal sacchetto. Se si scava, è probabile che i pancake siano spessi e densi piuttosto che leggeri e soffici.
Infine, sono un instancabile sostenitore del fatto che non si debba mescolare troppo la pastella per i pancake, perché può far sì che i pancake diventino gommosi. Basta mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono per lo più incorporati nel bagnato, con alcuni grumi ancora visibili . Quindi lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. Questo dà a quei grumi la possibilità di dissolversi e i glutini nella farina per rilassarsi.
SUGGERIMENTO: sostituire lo yogurt bianco per metà del latte. La pastella sarà più spessa, quindi abbassare leggermente la temperatura della piastra. Ma i pancake sono ancora soffici e il sapore extra-piccante è paradisiaco.
Cosa ti serve
- 260 grammi
- farina per tutti gli usi (circa 2 tazze)
- 2 cucchiai di lievito (assicurarsi che sia fresco!)
- 2 uova
- 2 tazze di latte intero
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Come farlo
- Setacciare la farina e il lievito in una grande ciotola.
- Sbattete bene le uova, quindi incorporate il latte, lo zucchero e il sale e mescolate finché lo zucchero non si scioglie. Mescolare nella vaniglia.
- Ora aggiungi gli ingredienti umidi all'asciutto e usa una forchetta delicatamente, ma a fondo, unisci finché la maggior parte degli ingredienti secchi non sono più asciutti. Ma non mescolare troppo! Vedrai ancora dei grumi. Puoi rompere delicatamente alcuni grumi più grandi con la forcella, ma non mescolare per molto più di 20 secondi.
- Lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti. Verso la fine di questo periodo, preriscaldare la piastra a 375 F o scaldare una padella antiaderente o una padella a fuoco medio. Anche preriscaldare il forno a 170 F o qualunque sia l'impostazione più bassa.
- Quando la superficie di cottura è calda, spruzzarla leggermente con uno spray da cucina.
- Ora, per ogni pancake, metti un quarto di tazza di pastella sulla piastra o sulla padella. Cuocere fino a quando le cime dei pancake sono piene di bolle e il fondo è marrone dorato. Capovolgere i pancake e cuocere fino a quando le parti superiori sono dorate, quindi o servire subito o trasferire al forno per mantenere caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 164 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 78 mg |
| Sodio | 1,172 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |