La copertura più comune per i dolci è o fondente o burro. Il tipo di glassa che scegli di coprire il tuo capolavoro di pasticceria è una decisione personale, ma ci sono pro e contro con entrambe le opzioni. Devi semplicemente considerare lo stile della torta finita.
La glassa al burro può essere applicata in vortici rustici o levigata fino a ottenere una finitura perfetta a seconda delle preferenze del designer. Il fondente è di solito elegantemente liscio ed è anche molto versatile per i disegni strutturati. Vi sono innumerevoli strumenti per realizzare graziosi motivi sulla superficie di questa pasta di zucchero.
La maggior parte dei decoratori di torte trova che è più facile correggere la consistenza e finire gli errori quando si lavora con il burro, perché spesso il fondente deve essere rifatto completamente a seconda del difetto. Questo può costare un sacco di soldi per un principiante perché il fondente è piuttosto costoso da fare da zero o da acquistare.
Cos'è Buttercream?
Buttercream è di gran lunga il rivestimento per torte più comune e ha molte varianti. Alcuni sono dolorosamente dolci e spessi, mentre altri sono piuttosto complicati con sapori ricchi e consistenza come la ricca panna montata.
- Buttercream di base: questa è la glassa dolce che si trova solitamente nei dolci per bambini e la più facile da preparare con pochissimi ingredienti. È semplicemente una miscela di burro o accorciamento , zucchero e aromi del confettiere. Questa glassa può essere colorata di qualsiasi colore e convogliata in disegni ben definiti. Una torta glassata con burro di base può essere conservata in frigorifero o a temperatura ambiente per un giorno senza problemi. Se il ripieno è deperibile o delicato come una mousse, fai attenzione a non conservare questo tipo di torta non refrigerata nella stagione calda.
- Meringa Buttercream: questa è una bella glassa che non è troppo dolce e richiede un po 'di pratica per perfezionare. Richiede albumi d'uovo sbattuti e zucchero bollito su un palco morbido per creare una consistenza liscia e stabile. La crema di burro di meringa può essere aromatizzata e colorata con tonalità leggermente meno brillanti rispetto alla crema al burro di base. Questa glassa deve essere conservata in frigorifero, ma è necessario fare attenzione che non vi siano odori sgradevoli o forti nel frigorifero. La ciliegina assumerà quel sapore e un sapore meno delizioso di conseguenza. La torta dovrebbe essere riportata a temperatura ambiente quando serve perché la glassa può essere molto dura a freddo. La glassa e le decorazioni a base di burro di meringa si sciolgono o scivolano se lasciate fuori durante un caldo giorno umido, quindi scegli un'opzione diversa per quei bei matrimoni estivi all'aperto!
Cos'è il fondente?
Il fondente è una pasta da gioco come pasta di zucchero che può essere srotolata e drappeggiata su una torta semplice o scolpita. Di solito è impastato fino a molto setoso e flessibile e può essere utilizzato per creare una finitura liscia senza cuciture su torte di qualsiasi colore. Questo rivestimento per torte è molto apprezzato da alcuni decoratori perché può essere colorato di qualsiasi tonalità, favorito e modellato in un vertiginoso assortimento di decorazioni, figure, fiori, volant e altri elementi di design.
Le torte del fondente possono essere messe in frigo e rimarranno fresche per giorni, il che è una caratteristica positiva soprattutto se l'evento è durante l'estate. Una torta può essere coperta, rifinita con bordi semplici, messa da parte fino al grande giorno dell'evento e poi decorata sul posto. Le torte di fondente devono essere portate a temperatura ambiente prima di servire e bisogna fare attenzione a non toccare la torta mentre si scalda. Può diventare appiccicoso e impronte digitali! Uno dei motivi per cui i decoratori sono evitati è che ha un gusto molto dolce e una consistenza gommosa divertente che alcune persone trovano molto sgradevole.
Il meglio di entrambe le coperture
Se ami veramente la superficie incontaminata di una torta ricoperta di fondente, non preoccuparti degli ospiti che odiano il gusto o la consistenza. La crema al burro deve essere applicata sotto lo strato fondente o la copertura drappeggiata non si attaccherà alla torta.
Anche la crema al burro è ghiacciata per coprire strati e imperfezioni irregolari nella superficie della torta, in modo che il fondente resti piatto e liscio. Chiunque ami il fondente può mangiarlo insieme al resto degli strati e chi non ama il fondente può semplicemente staccarlo. Quindi, la copertura della torta è una scelta personale del decoratore che sa cosa migliorerà il design e l'occasione.