Questa è la ciliegina che la maggior parte dei decoratori principianti e professionisti utilizza per il riempimento di torte, la copertura esterna e le decorazioni con tubazioni. Le ricette più semplici sono il burro alla panna o lo zucchero da accorciare e da confetteria con vari aromi o coloranti. Puoi anche acquistare burro premade nella maggior parte dei supermercati o nei negozi di decorazione. Alcuni gusti popolari di burro possono includere cioccolato, menta piperita, limone, cocco, caffè e persino rum o brandy. Fai attenzione quando usi gli estratti nella tua crema al burro perché alcuni possono colorare la glassa di un colore indesiderabile.
La semplice crema al burro formerà una crosta grazie al suo alto contenuto di zucchero, ma è deliziosa e morbida all'interno. Questa semplice variazione della glassa può essere fatta in diverse consistenze a seconda della quantità di zucchero utilizzata dal designer. È piuttosto dolce al palato, ma liscia e cremosa se battuta correttamente.
La glassa diluita viene spesso utilizzata per friggere le torte di pelo con grande successo. La glassa più morbida può essere perfetta per i bordi e le decorazioni vorticose, e la glassa più rigida è meravigliosa per i fiori o le foglie convogliate. Si può fare una grande quantità di questo tipo di glassa perché si manterrà molto bene in frigorifero fino a sei settimane se è ben coperto. Le torte ricoperte di burro possono essere conservate per diversi giorni a temperatura ambiente, ma il clima caldo e umido può creare confusione. È inoltre necessario fare attenzione quando si refrigerano le torte decorate con burro, perché il freddo può causare condensa sulla glassa incrostata e possono verificarsi dei colori.
Suggerimenti per il successo Buttercream
- Assicurati che il burro o l'accorciamento sia a temperatura ambiente prima di batterlo. Tutti i grumi dovrebbero essere completamente battuti prima di aggiungere lo zucchero un po 'alla volta o sarà impossibile ottenere una consistenza liscia.
- Cerca di non esagerare con la crema al burro dopo che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti o potresti aggiungere delle bolle, che rovineranno la consistenza della glassa.
- Se stai cercando di creare una crema al burro bianca, devi usare accorciamenti e chiari aromi. Burro e estratto di vaniglia marrone puro creeranno una glassa di avorio pallido anziché bianca.
- Non cercare di coprire una torta appena sfornata con burro freddo o semplicemente cadrà a pezzi. Per i migliori risultati, fai raffreddare la torta e porta la glassa a temperatura ambiente. Puoi anche battere la crema al burro per alcuni minuti per creare una consistenza soffice.
- Se stai preparando una glassa al burro di colore scuro come il viola o il rosso, è importante lasciare riposare la glassa per almeno 3 o 4 ore prima di usarla, perché i colori spesso si approfondiscono nel tempo. Dopo aver decorato la torta è troppo tardi per regolare un fiore più profondo.
- È possibile utilizzare il burro salato in una semplice ricetta al burro per un gusto aggiunto. Si combina magnificamente con l' aroma di vaniglia .
- Abbastanza colori pastello possono essere creati con colorante in polvere piuttosto che liquido o gel. A volte, troppa colorazione liquida può rovinare completamente la consistenza della crema al burro, quindi cerca di bilanciare gli estratti aromatici e la colorazione liquida se questa è la ricetta che stai utilizzando.
- Cerca di usare un accorciamento di qualità professionale se non stai usando il burro per la tua glassa. Produce una deliziosa glassa che non ha una consistenza grassa o un sapore. L'accorciamento di verdure standard non è l'ideale per i migliori risultati.
- Se stai coprendo una torta con buttercream fai abbastanza per fare l'intero lavoro perché è difficile ricreare i colori:
- La torta 9 x 13 ha bisogno di circa quattro tazze di glassa
- La torta 12 x 18 ha bisogno di circa sei tazze di glassa
- La torta a strati tondi da 9 pollici ha bisogno di cinque tazze di glassa