Treviso - una versione più lunga, più sottile e più morbida di radicchio a testa tesa - ottiene il suo lato amaro domato dalla fiamma e un filo d'aceto balsamico in questa ricetta oltre facile. Perché treviso alla griglia mantiene un po 'del bel colore del vegetale anche quando cuoce, è un'aggiunta deliziosa e sorprendente a qualsiasi piatto di verdure alla griglia . (No treviso in giro? Usa questa stessa tecnica e sapori con il radicchio più rotondo!)
Si noti che mentre le foglie saranno abbastanza tenere da mangiare, possono essere un po 'difficili da tagliare, anche quando sono teneri; vorrai fornire ai commensali una forchetta e un coltello per affrontarli se servi le metà intere. L'alternativa è quella di grigliare le teste e poi tagliarle prima di servire.
Vai avanti e fai grigliare tutto il treviso che desideri. Le istruzioni qui traducono in qualsiasi numero di teste. La domanda è davvero quanto spazio hai sulla tua griglia?
Cosa ti serve
- 1 capo treviso
- 1 o 2 cucchiaini
- olio extravergine di oliva o altro olio da cucina
- Sale marino
- 1 o 2 cucchiaini
- aceto balsamico
Come farlo
- Riscaldare una griglia a gas o carbone a fuoco medio-alto (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 2 o 3 secondi prima di tirarla via).
- Mentre la griglia riscalda, rifinisce e brunisce i bordi dallo stelo del treviso. Tagliare il treviso a metà longitudinalmente. Sfregare o spazzolare con olio le interi treviso.
- Metti il tagliente treviso sul grill. Cuocere fino a quando i bordi sono ben dorati, circa 4 minuti. Girare, cospargere di sale il lato cotto e cuocere fino a quando l'intera treviso sarà ben rosolata e appassita, circa altri 4 minuti.
- Rimuovere il treviso dalla griglia. Trasferire su un piatto da portata e cospargere con aceto balsamico. Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.
Variazioni facili
- Tritare la treviso alla griglia e condirla con una vinaigrette al balsamico invece di piovigginare con l'aceto per servire come insalata "cotta".
- Invece di (o in aggiunta a) pioviggina con aceto balsamico, cospargere la treviso alla griglia con parmigiano grattugiato prima di servire.
- Pestare le cose con un filo di aceto di riso e olio di Cile caldo o una spruzzata di scaglie di peperoncino rosso al posto dell'aceto balsamico.
- Assieme al balsamico, prima di servire un po 'di formaggio blu sbriciolato al treviso, la pungenza del formaggio blu regge bene all'aspra sfumatura delle foglie di cicoria.
- Prova l'aceto di sherry invecchiato invece del balsamico per un calcio di aceto meno dolce e meno intenso.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 68 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 138 mg |
carboidrati | 10 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 4 g |