Suggerimenti per conservare l'agnello fresco
L'agnello è una proteina comune nella cucina mediorientale. Alcuni amano il sapore di gamberetti del montone, ma la maggior parte degli americani preferisce il gusto più delicato del giovane agnello in tagli come arrosto alla spalla, cremagliera, costolette di lombo e cosciotto d'agnello.
Se il tuo metodo di cottura preferito è grigliare, brasare o arrostire per dare il massimo sapore, è fondamentale capire come maneggiare l'agnello in modo sicuro e conservarlo correttamente fino al momento dell'uso.
La prima regola empirica, e probabilmente la più importante per la sicurezza, è quella di non lasciare mai l'agnello esposto al calore fino alla cottura, o di non essere lasciato a temperatura ambiente. Una volta acquistato, l'agnello deve essere adeguatamente conservato a freddo per evitare che la carne diventi cattiva.
Congelatore o frigorifero?
L'agnello può essere conservato nel frigorifero o nel congelatore, a seconda di quando verrà usato. L'agnello che verrà utilizzato con un giorno o due dovrebbe essere conservato in frigorifero, tenuto nella sua confezione originale, nella zona più fredda del frigorifero. La temperatura ideale dovrebbe essere di circa 35 F, ma non superiore a 40 F.
Se l'agnello non sarà usato entro un paio di giorni, deve essere congelato. Assicurarsi che il congelatore mantenga una temperatura costante di 32 F o inferiore. I tagli di agnello possono essere conservati in un congelatore per sei-nove mesi, mentre è meglio mantenere l'agnello macinato congelato per non più di quattro mesi.
Quando si tiene l'agnello in frigorifero, è una buona idea riporlo su un piatto, piuttosto che direttamente su una mensola.
Ciò impedirà che eventuali succhi che potrebbero fuoriuscire attraverso la confezione entrino in contatto con altri alimenti nel frigorifero. Ancora una volta, questo è un altro esempio di prevenzione della contaminazione da eventuali batteri sull'agnello.
Suggerimenti per l'agnello che si congela correttamente
L'agnello può essere congelato nella sua confezione originale, ma se l'agnello si trova nel congelatore per più di qualche mese, potrebbe essere meglio toglierlo dalla confezione e riavvolgerlo in un contenitore di alluminio o freezer per conservare a lungo il congelatore.
L'ustione del congelatore può verificarsi su qualsiasi tipo di carne, quindi per evitare ciò, riavvolgere l'agnello saldamente nella pellicola, seguito da uno strato di foglio di alluminio per prevenire la perdita di umidità che la bruciatura del congelatore ha sull'agnello.
Conservazione dell'agnello avanzato
L'agnello che è stato cotto può essere conservato anche nel frigorifero o nel congelatore. Come regola generale, l'agnello cotto deve essere utilizzato entro tre giorni se conservato in frigorifero e può essere conservato fino a tre mesi nel congelatore.
Etichetta Lamb With the Date
Con il congelamento o la refrigerazione, è sempre una buona idea etichettare i pacchetti di agnello con la data. In questo modo non sarai mai confuso da quanto tempo è stato congelato o refrigerato. Non vorrai buttar fuori l'agnello buono perché non sei sicuro della data, o mantieni l'agnello oltre il suo giusto tempo di conservazione.