Queste "torte" di grano saraceno sono deliziose, prive di glutine e facili da abbinare a qualsiasi condimento che ti piace. Adoro questi con un buon miele e farina di soia o zucchero di canna, ma puoi anche sperimentare con frutta e conserve. Come gli altri tipi di "dolci" coreani fatti con riso e cereali chiamati tteok (dduk, duk), questi erano tradizionalmente fatti e mangiati durante le celebrazioni coreane e gli eventi cerimoniali.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina di grano saraceno
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Opzionale: polvere di soia, miele, zucchero di canna
Come farlo
- Preparare un impasto consistente con la farina, il sale e tutta l'acqua necessaria per creare un impasto gestibile.
- Stendi l'impasto in rettangoli spessi 1/4 di pollice - circa sei di essi.
- Cuocere su un vassoio a vapore leggermente oliato. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
- Completare con polvere di soia, miele e / o zucchero di canna, se lo si desidera.
* Nota: puoi anche pan-friggere questi e / o riempirli con ingredienti dolci o salati.
Maggiori informazioni su Duk, o Tteok, torte di riso coreane
"Tteok non è solo uno dei cibi più simbolici della Corea, ma anche uno dei più antichi." La Corea ha prodotto tteok per circa 2.000 anni, risalendo al periodo del Tre Regni. Ora ci sono circa 200 forme di torta di riso - 198, precisamente parlando. "
In effetti, una delle cose più affascinanti degli schermi è l'incredibile varietà di dimensioni, forme e colori in cui tteokmanifesta se stesso. E anche il colore è importante - molto spesso, le torte di riso vengono scelte per occasioni particolari grazie al loro colore e al ruolo che rivestono nella tradizionale cosmologia yin-yang coreana. Prendiamo, per esempio, il tè verde spesso consumato affettato in zuppa tteokguk il giorno di Capodanno. Il giorno di Capodanno è tradizionalmente considerato un giorno con molto yang o energia positiva. Anche il bianco simboleggia lo yang, quindi l'uso del bianco puro.
Anche altri colori hanno i loro usi. Il rosso, ad esempio, era comunemente ritenuto efficace nello spaventare i fantasmi, i folletti e tutti gli altri modi di fare le cose nella notte. A Dongji, il solstizio d'inverno, il porridge ai fagioli rossi e le torte di riso erano serviti - la lunga notte e le sue bestie che le richiedevano cautela culinaria. Allo stesso modo, sul tavolo di un primo compleanno, o dol, troverai tteok color arcobaleno. Questo simboleggia la speranza che i sogni del bambino crescano come un arcobaleno.
Anche la regione ha un ruolo importante. Prendiamo, ad esempio, il songpyeon , le torte di riso a forma di mezzaluna con pasta di castagne consumate in massa durante la festa di Chuseok.
Il suo colore e la sua forma uniforme cambieranno da un posto all'altro - lungo la costa della Corea del Nord, ad esempio, prendono la forma di un guscio di vongole, nella speranza che le torte di riso porteranno una buona presa in quella regione dipendente dai gusci ".
Fonte: adattato da VisitKorea.com
Alcune informazioni sul grano saraceno:
"Mentre molte persone pensano che il grano saraceno sia un chicco di grano, in realtà è un seme di frutta correlato al rabarbaro e all'acetosa che lo rende un sostituto adatto ai cereali per le persone sensibili al grano o ad altri cereali che contengono glutine di proteine. molto profumati e attraenti per le api che li usano per produrre un miele scuro speciale, fortemente aromatizzato. "
Fonte: adattato da WHFoods.com
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 194 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 195 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 8 g |