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Cucina coreana
La cucina coreana si è sviluppata negli ultimi secoli. Originaria delle antiche tradizioni agricole e nomadi della penisola coreana e della Manciuria meridionale, la cucina coreana si è evoluta attraverso una complessa interazione dell'ambiente naturale e di diverse tendenze culturali. Ingredienti e piatti variano a seconda della provincia, ma molti piatti regionali sono diventati nazionali e piatti che una volta erano locali hanno proliferato in diverse varianti in tutto il paese.
La cucina coreana si basa in gran parte su riso, verdure e carni. I piatti tradizionali coreani sono noti per il numero di contorni che accompagnano il riso a grana corta cotto a vapore. Gli ingredienti comunemente usati includono olio di sesamo, doenjang (pasta di fagioli fermentati), salsa di soia, sale, aglio, zenzero, fiocchi di pepe, gochujang (pasta di peperoncino rosso fermentato) e cavolo.
Kimchi (cavolo sottaceto piccante) è quasi sempre servito ad ogni pasto. Ci sono infinite varietà di kimchi con variazioni regionali, ed è servito come contorno o cotto in zuppe e piatti di riso. I coreani tradizionalmente producono abbastanza kimchi da durare per tutta la stagione invernale, poiché i cibi fermentati possono conservarsi per diversi anni.
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Colazione tradizionale coreana tradizionale
Una tipica colazione coreana non è molto diversa dagli altri pasti della giornata, tranne forse un po 'più leggera (o con meno banchan o contorni). Quindi il riso, una piccola scodella di zuppa o stufato e qualsiasi numero di banchan in genere costituivano il primo pasto della giornata.
Dal momento che una colazione tradizionale coreana comprende riso, zuppa, carne e una vasta gamma di contorni, questa colazione include costolette alla griglia (galbi), insalata di pesce piccante, riso germogliato di fagioli (kongnamul bab), pesce speziato in umido, zuppa fredda di cetrioli ( oi naengguk), kelp stagionato e kimchi di ravanello (moo saengchae).
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Colazione coreana con uova e tofu
Questa colazione coreana comprende una frittata di verdure, tofu con salsa di soia condita, riso cotto con fagioli rossi e neri, kimchi di ravanello (kaktugi) e insalata di cavolo coreano.
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Sandwich di pane tostato uovo coreano colazione
Questo panino per colazione coreana , venduto da venditori ambulanti nelle città, viene comunemente chiamato tost-u (toast) o gaeran tost-u (toast all'uovo). Non è poi così diverso da un sandwich all'uovo americano, ma l'aggiunta di cavolo e una spolverata liberale di zucchero di canna lo rendono univoco coreano.
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Colazione coreana con frutta, pane e uova
I coreani adorano le uova e possono essere servite a qualsiasi pasto della giornata. Questa colazione coreana in stile occidentale include uova fritte, frutta, pane bianco in stile giapponese da una panetteria coreana e burro locale alla fragola.
Anche se tradizionalmente non esiste una categoria separata di "cibo per la colazione" come in America, è ormai abbastanza comune per i coreani mangiare cibi occidentali come cereali, pane o pasticcini per colazione.