Calamari a la Plancha

Questo piatto di calamari di ispirazione spagnola è un po 'piccante e carico di sapore con l'aggiunta di aglio fresco e prezzemolo. Non essere timido con i condimenti, questo piatto è pensato per essere audace!

Cosa ti serve

• 1 chilo di calamaro fresco pulito, tagliato in anelli da 1 a 11/2 pollici di spessore e tentacoli se incluso con il calamaro
• Sale kosher
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 1/2 cucchiai di aglio tritato (da 3 a 5 chiodi di garofano)
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
• 1/8 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante
• 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
• Sale marino, per guarnire
• 4 spicchi di limone, per guarnire

Come farlo

1. Metti 2 padelle di sauté grandi (ghisa se possibile) a fuoco vivo per 3 o 4 minuti, o fino a molto caldo.
2. Pat i calamari asciugare con salviette di carta e poi condire leggermente con sale.
3. Mettere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e cuocere i calamari per circa 4 minuti, o fino a quando non rilascia il suo liquido.
4. Mettere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nell'altra padella e togliere la padella dal fuoco e tenerla, inclinata, vicino alla padella con i calamari. Sollevare i calamari dalla prima padella con un mestolo forato e trasferire nella seconda padella, lasciando i succhi nella prima padella.

1. Ritorna la seconda teglia sul fuoco e aggiungi l'aglio e i tentacoli. Cuocere fino a quando il calamaro è ben dorato. Aggiungere il prezzemolo e i fiocchi di pepe, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
2. Dividere i calamari in 4 piatti da portata, irrorare con olio extravergine di oliva e guarnire ogni piatto con sale marino e uno spicchio di limone.

Ristampato con il permesso di The Barcelona Cookbook: Una celebrazione di cibo, vino e vita di Sasa Mahr-Batum e Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Ricette di frutti di mare più deliziose:

• Cocktail con granchio Peekytoe con caviale Sevruga e vinaigrette alla verbena al limone
• Calamaro scottato con prezzemolo e aglio

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	364
Totalmente grasso	29 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	20 g
Colesterolo	264 mg
Sodio	203 mg
carboidrati	10 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	19 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).