Questo classico piatto di calamari francesi è così bello: il calamaro fresco viene scottato in una padella calda con un filo d'olio, saltato con prezzemolo e aglio e rifinito con una spolverata di sale. Questo è tutto! Chiunque può ricreare questo fantastico piatto. Il sapore è sbalorditivo e sicuramente stupirà i vostri ospiti a cena. È anche un bel cambiamento dai calamari fritti a cui siamo abituati nei menu di antipasti del ristorante. Se la pulizia dei calamari ti ha scoraggiato dal cucinare i tuoi calamari a casa, una volta imparati i passaggi , non è poi così difficile. O, meglio ancora, chiedi al tuo pescivendolo di farlo per te.
Fleur de sel è richiesto in questo piatto speciale, ma qualsiasi buon sale marino farà. Fleur de sel si traduce in "fiore di sale" ed è così chiamato per i motivi floreali che prendono forma quando il sale forma una crosta sulla sommità dell'acqua di mare. È usato alla fine della preparazione di un piatto, sia per aggiungere sapore o come guarnizione.
Cosa ti serve
- 8 once piccoli
- calamaro , sventrato e pulito
- 4 spicchi d'aglio, pelati, tagliati a metà e tritati
- 1 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Fleur de sel, da gustare
Come farlo
- Risciacquare i calamari, riservando i tentacoli e lasciando i corpi interi.
- In una ciotola media, unire l'aglio e il prezzemolo e mescolare per mescolare. Accantonare.
- In una padella grande a fuoco alto, scaldare l'olio fino a quando non è caldo, ma non fumare.
- Aggiungere i calamari e tentacoli e scottare, mescolando per cucinare uniformemente, per 1 minuto. Assicurati di non cuocere troppo perché il calamaro diventerà gommoso.
- Con un mestolo forato, trasferire i calamari e i tentacoli nella ciotola di aglio e prezzemolo e mescolarli uniformemente.
- Condire con fleur de sel e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 349 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 99 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 24 g |