Questa ricetta per la babka polacca, un lievito di pane dolce che è popolare per la Pasqua , è intrisa di sciroppo di rum quando è fresca.
Cosa ti serve
- Spugna:
- 1 tazza di latte (caldo, non più caldo di 110 gradi)
- 2 pacchetti / 4 1/2 cucchiaini di lievito (secco attivo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina (per tutti gli usi)
- Pastella:
- 4 uova grandi
- 1 tazza di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 11 cucchiai di burro (1 stick + 3 cucchiai da tavola, sciolto e raffreddato)
- 2 3/4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Rum Sciroppo:
- 1 tazza d'acqua
- 7 once / 200 g di zucchero (superfino)
- 1 cucchiaio
- scorza (limone)
- 2 cucchiai di succo di limone (1 limone)
- Rum scuro da 1/4 di tazza
Come farlo
- Per fare la spugna: riscaldare il latte. Aggiungere il lievito, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina e mescolare con una forchetta. Mettere da parte in un luogo caldo per diventare schiumoso, circa 15 minuti.
- Per preparare la pastella: in una ciotola a parte, montare le uova, 1 tazza di zucchero e un pizzico di sale per circa 3 minuti. Aggiungere la miscela di burro e lievito fuso e raffreddato, combinando bene. Aggiungere 2 3/4 tazze di farina e, usando l'attacco a paddle di un mixer stand o i battitori regolari su un mixer a mano, battere fino a ben combinato, circa 5 minuti. L'impasto sarà sciolto. Raschiare i lati. Coprire e lasciare lievitare nella stessa ciotola in un luogo caldo per 30 minuti.
- Per cuocere: mettere la griglia nel mezzo del forno e scaldare a 325 gradi. Rivestire una padella grande o una padella da 10 pollici (o 2 pentole più piccole) con uno spray da cucina e riempire con la pastella. Coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere per 30 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti e quindi invertire su una griglia per raffreddare completamente.
- Per preparare lo sciroppo al rum: far bollire 1 tazza di acqua con zucchero superfino, la scorza di limone e il succo di limone. Quando lo zucchero è completamente sciolto, togliere dal fuoco e mescolare il rum. Colpisci la torta con uno stuzzicadenti e saturi la torta con lo sciroppo di rum. Decorare con jelly bean o altre caramelle di uova di Pasqua.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 347 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 300 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |